Csirkemáj Tekercs áfonyahabban. Lépésenkénti Recept Fotóval

Tartalomjegyzék:

Csirkemáj Tekercs áfonyahabban. Lépésenkénti Recept Fotóval
Csirkemáj Tekercs áfonyahabban. Lépésenkénti Recept Fotóval

Videó: Csirkemáj Tekercs áfonyahabban. Lépésenkénti Recept Fotóval

Videó: Csirkemáj Tekercs áfonyahabban. Lépésenkénti Recept Fotóval
Videó: Csirkemáj baconbe tekerve recept 2024, Március
Anonim

Az áfonyahabot nagyon harmonikusan kombinálják a baromfipástétommal. Ha zselatint adunk a habhoz, akkor keményedés után egy csípős csirkemájpástétom köré tekerhetjük. Csak első ránézésre tűnik egyszerűnek és banálisnak a csirkemájpástétom, de megpróbálja fűszerezni fűszernövényekkel, borókabogyóval, párolt zellerrel és egy unalmas pástétom finom falatkává válik.

Csirkemáj tekercs áfonyahabban
Csirkemáj tekercs áfonyahabban
  • Főzési idő: 4 óra
  • Adagok: 6

Hozzávalók a csirkemáj tekercséhez áfonyahabban

Az áfonyahabhoz:

  • 250 g fagyasztott áfonya;
  • 2 nagy hagyma;
  • 15 g olívaolaj;
  • 100 g száraz vörösbor;
  • 35 g méz;
  • 25 g zselatin.

A pástétomhoz:

  • 500 g csirkemáj;
  • 140 g vaj;
  • egy csirke tojás;
  • egy közepes sárgarépa;
  • egy hagyma;
  • több szár zeller;
  • 6 borókabogyó, kakukkfű.

Módszer csirkemáj tekercs elkészítésére áfonyahabban

Áfonyahab készítése. Tegyen fagyasztott áfonyát egy stewpanba, apróra vágott, olívaolajon sült hagymát, öntsön vörös száraz bort, adjon hozzá mézet, főzze 20 percig alacsony lángon. Ezután őrölje össze az összetevőket turmixgéppel, és öntsön bele kis mennyiségű vízbe áztatott zselatint.

A hab meggyúrása
A hab meggyúrása

Fedjük le a tepsit fóliával, öntsük rá az áfonyahabot. A lefagyott hablemez körülbelül akkora lett, mint egy szokásos A4-es papírlap, éppen bambusz sushi szőnyeghez alkalmas.

A mousst 1-2 órára hűtőbe tesszük, ez idő alatt elkészítjük a pástétomot.

Öntsük a habot egy formába, és tegyük a hűtőbe
Öntsük a habot egy formába, és tegyük a hűtőbe

A pástétom elkészítése. Az olajbogyó és a vaj keverékében apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát és salátazellert sütünk, amíg a zöldségek teljesen meg nem főznek. A korábban tejben áztatott csirkemájat búzalisztben forgatjuk, mindkét oldalán 2-3 percig főzzük, zúzott borókabogyóval és szárított kakukkfűvel ízesítjük.

Sült csirkemájat és zöldségeket
Sült csirkemájat és zöldségeket
A sült zöldségeket és a májat turmixgépben ledaráljuk, hozzáadunk főtt tojást és vajat. Habverjük a keveréket
A sült zöldségeket és a májat turmixgépben ledaráljuk, hozzáadunk főtt tojást és vajat. Habverjük a keveréket
A pástétomot kolbásszá tekerjük, és hűtőbe tesszük
A pástétomot kolbásszá tekerjük, és hűtőbe tesszük

A zöldségeket és a májat turmixgépben őrölni kell, amíg sima és homogén paszta nem lesz. Amikor a massza teljesen kihűlt, hozzáadjuk a kemény tojást, vajat, ízlés szerint sót. Az összetevőket habosra verjük.

A pástétomot fóliára tesszük, egy kolbászt formázunk belőle, amelynek hossza alkalmas a megszilárduló áfonyahab elkészítésére. A pástétomot is hűtőbe tesszük 1-2 órára.

Kezdjük gyűjteni a tekercset. Tegye a pástétomot a fagyasztott habra és csomagolja be
Kezdjük gyűjteni a tekercset. Tegye a pástétomot a fagyasztott habra és csomagolja be

Összeszedjük a tekercsünket. A bambusz szőnyeget ételfóliával letakarjuk, ráfektetjük a fagyasztott áfonyahab platináját, néhány centiméterrel hátrébb lépve a szélétől, a fagyasztott csirkepástétom „kolbászát” tesszük. Óvatosan tekerje fel a tekercset, ha valaha sushit készített, akkor a készségek jól jönnek.

Minden oldalról szorosan összenyomjuk a tekercset, megfelelő alakot adva
Minden oldalról szorosan összenyomjuk a tekercset, megfelelő alakot adva

A kész tekercset minden oldalról összenyomjuk, megfelelő formát adva, és visszatesszük a hűtőbe, hogy a tekercs jól megdermedjen.

Kész csirkemáj tekercs áfonyahabban
Kész csirkemáj tekercs áfonyahabban

Tálalás előtt azt tanácsolom, hogy tegyen egy csirkemáj tekercset áfonyahabbal 10-15 percre a mélyhűtőbe, majd vékony csíkokra vágja, gyógynövényekkel díszítse és pácolt uborkával tálalja. Jó étvágyat kívánunk!

Ajánlott: