Padlizsán Saláta Télire. Lépésenkénti Recept Fotóval

Tartalomjegyzék:

Padlizsán Saláta Télire. Lépésenkénti Recept Fotóval
Padlizsán Saláta Télire. Lépésenkénti Recept Fotóval

Videó: Padlizsán Saláta Télire. Lépésenkénti Recept Fotóval

Videó: Padlizsán Saláta Télire. Lépésenkénti Recept Fotóval
Videó: Рецепт "Треска в Соусе" 2024, Március
Anonim

A téli padlizsánsaláta szezonális termékekből készült zöldségelőétel, amely gyakran megtalálható bármely nyári házikertben. Ehhez az ételhez az összes zöldséget először sós vízben kell kifehéríteni, majd fel kell önteni fűszeres fűtött növényi olajjal, és a tartály kapacitásától függően sterilizálni kell az üreseket.

Padlizsán saláta télire
Padlizsán saláta télire

A saláta a chilis paprika miatt meglehetősen fűszeres, a füstölt paprika és a rozmaring pedig enyhén homályos ízt ad a zöldségeknek, ami meglehetősen egzotikus ételeket eredményez egyszerű ételekből.

  • Főzési idő: 1 óra
  • Mennyiség: 1 L

Hozzávalók a téli padlizsánsalátához:

  • 500 g padlizsán;
  • 200 g szárzeller;
  • 300 g sárgarépa;
  • 150 g hagyma;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 2 teáskanál füstölt paprika;
  • 2 chili paprika
  • 8 g só (+ 10 g blansírozáshoz);
  • 70 ml növényi olaj;
  • rozmaring, petrezselyem.
Padlizsán saláta Hozzávalók
Padlizsán saláta Hozzávalók

A padlizsánsaláta télire való elkészítésének módszere

Tegyen egy fazék forrásban lévő vizet (kb. 1,5 l) a tűzre, adjon hozzá 2 teáskanál sót. Ebben a fazékban a saláta összes összetevőjét felváltva blansoljuk. Először vágjuk fel a padlizsánokat apró szeletekre, tegyük forrásban lévő vízbe, főzzük 4 percig, réses kanállal vegyük ki és tegyük a rácsra úgy, hogy a víz üveg legyen.

Tegye a kifakult padlizsánt egy tálba
Tegye a kifakult padlizsánt egy tálba

Ezután vigye át a padlizsánt egy mély tálba.

Most fehérítse a szeletekre vágott hagymát 2-3 percig (medvehagymával pótolható, édesebb), tegye rá a rácsra is.

Adjon hozzá kifehérített hagymát és zellerszárat
Adjon hozzá kifehérített hagymát és zellerszárat

Vágjuk a zellerszárakat 2 centiméter hosszú rudakba, tegyük forrásban lévő vízbe 3-4 percre, adjuk a tálba a többi hozzávalóhoz, amikor a víz kifolyik belőlük.

Hozzáadjuk a kifehérített sárgarépát
Hozzáadjuk a kifehérített sárgarépát

Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk apró vékony rudakra, főzzük 6-7 percig. Ennek a zöldségnek a sűrűbb a textúrája, ezért egy kicsit tovább fog tartani.

Adjunk hozzá előre leforrázott petrezselymet
Adjunk hozzá előre leforrázott petrezselymet

Tépd le a petrezselyem levelét a szárról, öntsd fel forrásban lévő vízzel, aprítsd fel finomra, add hozzá a többi hozzávalóhoz. Ennyi zöldséghez nagy maroknyi friss petrezselyem kell.

Adj hozzá sót
Adj hozzá sót

Most adjunk hozzá sót, figyelembe véve, hogy a termékeket sós vízben főzték. Zöldségeket kóstolunk, sózzuk az ízlésünknek megfelelően.

Benzinkút készítése. Hámozzuk meg és vágjuk vékony fokhagymagerezd szeletekre, vágjuk karikára a chili hüvelyt. Fazékban melegítsen növényi olajat az első ködig, tegyen bele fokhagymát, borsot, füstölt paprikát és néhány rozmaringlevelet. Azonnal vegye le a tűzről - az olaj forráspontja elég magas, a fokhagyma és a chili néhány másodperc alatt készen áll.

Fry fokhagymát, rozmaringot és chilit sütünk
Fry fokhagymát, rozmaringot és chilit sütünk

Öntsük a forró öntetet a zöldségekre, keverjük össze, és a salátát üvegekbe tehetjük.

Adjunk hozzá öntetet a zöldségekhez, és keverjük össze
Adjunk hozzá öntetet a zöldségekhez, és keverjük össze

Sterilizálnunk kell az üvegeket, vagy 20 percig melegítenünk kell őket a sütőben, amíg melegek, meg kell tölteni salátával és lezárni.

A padlizsánsalátát üvegekbe tesszük. Sterilizáljuk, ha szükséges
A padlizsánsalátát üvegekbe tesszük. Sterilizáljuk, ha szükséges

Ha azt tervezi, hogy a munkadarabokat a tavasztól megtartja, akkor azokat sterilizálni kell - a kannákat forró vízzel ellátott serpenyőbe tesszük, amikor a hőmérséklet 80 Celsius-fokra emelkedik, eloltjuk a tüzet. Sterilizálási idő 10 perc 0,5 literes dobozoknál.

Padlizsán saláta télire
Padlizsán saláta télire

A konzerveket hűvös, száraz és sötét helyen, +7 foknál nem magasabb hőmérsékleten tároljuk.

A saláta feldolgozás nélkül akár egy hétig tárolható a hűtőszekrényben.

Ajánlott: