Sárgarépalekvár Gyömbérrel és Citrommal. Lépésenkénti Recept Fotóval

Tartalomjegyzék:

Sárgarépalekvár Gyömbérrel és Citrommal. Lépésenkénti Recept Fotóval
Sárgarépalekvár Gyömbérrel és Citrommal. Lépésenkénti Recept Fotóval

Videó: Sárgarépalekvár Gyömbérrel és Citrommal. Lépésenkénti Recept Fotóval

Videó: Sárgarépalekvár Gyömbérrel és Citrommal. Lépésenkénti Recept Fotóval
Videó: Citromos szelet - Recept Videók 2024, Március
Anonim

A gyömbéres és citromos sárgarépalekvár megsemmisíti azt az elképzelést, hogy a sárgarépa zöldség, amelyet hús köretként szolgálnak fel, és állandó kísérője mindenféle levesnek, szósznak és pörköltnek. A sárgarépa gyümölcs, ezt a tényt megjegyzik az Európai Unió szabályai, amelyek lehetővé teszik a portugálok számára, hogy legálisan termeljenek és értékesítsenek sárgarépalekvárt. Az irónia az, hogy ugyanezekben a szabályokban zöldségnek is nevezik.

Sárgarépalekvár gyömbérrel és citrommal
Sárgarépalekvár gyömbérrel és citrommal

A sárgarépalekvárt két lépésben főzik. Annak érdekében, hogy a sárgarépa felszívja a cukorszirupot, átlátszóvá és puhává váljon, mint a kiváló minőségű kandírozott gyümölcsök, és ne váljon száraz kéreggé, az egyenruhájában előzetesen puhára főzik. A gyömbér és a citrom csípősséget, aromát és könnyű savasságot kölcsönöz a lekvárnak.

Ha úgy dönt, hogy sárgarépalekvárt főz, akkor emlékezzen a régi mondásra: amit elvet, azt aratja, és átfogalmazva - amit főz, azt meg is kapja. Tehát válasszon jó minőségű zöldségeket, amelyek kicsik, édesek és élénkek egy hihetetlenül finom desszerthez.

  • Főzési idő: 2 óra
  • Mennyiség: 1 L

Hozzávalók sárgarépalekvárhoz, gyömbérrel és citrommal

  • 1,5 kg friss sárgarépa;
  • 1,5 kg kristálycukor;
  • 2 citrom;
  • 50 g friss gyömbér.

Módszer sárgarépalekvár készítésére gyömbérrel és citrommal

A lekvárt két szakaszban készítjük el: először a sárgarépát héjában főzzük meg, mert ha friss sárgarépát teszünk cukorszirupba, az krutonnal válik.

Mossa meg a közepes méretű zöldségeket, tegye mély lábosba, töltse fel forrásban lévő vízzel, főzze 25-30 percig.

Ezután leeresztjük a vizet, hideg vízzel a csap alá tesszük, hogy a bőr könnyebben tisztítható legyen.

Forraljuk fel a sárgarépát
Forraljuk fel a sárgarépát

Távolítsa el a zöldségek héját, vágja le a széleit. Ha a sárgarépát nem főzik kicsit, akkor nem ijesztő, cukorszirupban főz.

A főtt sárgarépát megtisztítjuk
A főtt sárgarépát megtisztítjuk

A sárgarépát apró kockákra vágjuk, ezzel befejeződik az előzetes elkészítése.

Vágja kockákra a sárgarépát
Vágja kockákra a sárgarépát

Távolítson el egy vékony réteg citromhéjat. Csak a legfelső sárga réteget kell lehúznia, minden keserű lesz alatta.

Vágja a citrom héját vékony csíkokra. Öntsön egy kis forró vizet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá héjat, párolja kb. 15 percig alacsony hőfokon.

Vágja a citrom héját csíkokra
Vágja a citrom héját csíkokra

Kaparja el a friss gyömbérgyökeret, dörzsölje egy finom reszelőre.

Dörzsölje a gyömbér gyökerét
Dörzsölje a gyömbér gyökerét

Megmérjük a szükséges mennyiségű granulált cukrot. Préselje ki a citromból a levet, szűrje át egy szitán, hogy megszabaduljon a magoktól.

Ha nincs speciális citrus facsarója, akkor forgassa meg a citromot az asztalon, majd vágja félbe, és egy teáskanál segítségével „fúrja” a citrom felét, amíg az összes leve el nem fogy.

A citromlevet nyomja cukorba
A citromlevet nyomja cukorba

Adjon reszelt gyömbért, citromhéjat és kb. 100 ml forró vizet a kristálycukorhoz. A serpenyőt lassú tűzre tesszük, folyamatosan kevergetve, feloldjuk a cukrot.

Keverje össze a cukrot, a gyömbért és a citrom héját. Vizet adunk hozzá és megolvasztjuk a tűzhelyen
Keverje össze a cukrot, a gyömbért és a citrom héját. Vizet adunk hozzá és megolvasztjuk a tűzhelyen

Vegyen egy serpenyőt vagy vastag aljú mély serpenyőt, tegyen bele zöldséget, töltse meg meleg sziruppal.

Fokozatosan forraljuk fel, csökkentjük a gázt, és lassú tűzön főzzük körülbelül 1 órán át. A főzési folyamat során kis mennyiségű hab képződik, amelyet el kell távolítani, hogy a szirup átlátszó legyen.

Töltse meg a sárgarépát sziruppal, és állítsa főzni
Töltse meg a sárgarépát sziruppal, és állítsa főzni

Mossa meg a kannákat gyenge szódabikarbóna oldatban, öblítse le tiszta vízzel és forrásban lévő vízzel. Szárítsuk 5 percig 100 fokosra melegített sütőben.

Sterilizált üvegekbe terítünk sárgarépalekvárt gyömbérrel és citrommal
Sterilizált üvegekbe terítünk sárgarépalekvárt gyömbérrel és citrommal

A forró masszát üvegekbe terítjük, lehűlés után forralt fedővel lezárjuk.

Sárgarépa lekvár gyömbérrel és citrommal kész. Jó étvágyat kívánunk!

Ajánlott: