Ecetes Káposzta Répával. Lépésenkénti Recept Fotóval

Tartalomjegyzék:

Ecetes Káposzta Répával. Lépésenkénti Recept Fotóval
Ecetes Káposzta Répával. Lépésenkénti Recept Fotóval

Videó: Ecetes Káposzta Répával. Lépésenkénti Recept Fotóval

Videó: Ecetes Káposzta Répával. Lépésenkénti Recept Fotóval
Videó: Bajor káposztasaláta ( friss ropogós ) / RezsóKonyha 2024, Március
Anonim

A céklával savanyított káposzta egy másik jó módszer a zöldségek téli megőrzésére. Véletlenül találtam ezt a receptet, miközben egy szakácskönyvet lapozgattam az eredeti savanyú káposzta után kutatva. A pácolt zöldségeket kétféleképpen főzhetjük. Az első az, hogy a zöldségeket sós, forrásban lévő vízben kifehérítjük, szitán eldobjuk, üvegekbe tesszük, forró pácot öntjük, nejlon fedelet lezárjuk, 2 napig melegen tartjuk, majd hidegre tesszük. Nem mertem, féltem, hogy munkadarabjaim csak tavasszal állnak meg, ezért úgy döntöttem, hogy az üvegeket lezárom a második számú módszerrel, vagyis forralással és sterilizálással. Remek lett, az íze és a színe változatlan, a dobozok nem robbannak fel. Megjegyzem, hogy ez a recept savanyú káposztához cukor és olaj nélkül - az üresek univerzálisak, felhasználhatók az első fogás vagy szezon elkészítésére és köretként.

Ecetes káposzta répával
Ecetes káposzta répával
  • Főzési idő: 1 óra
  • Mennyiség: 3 db 0,45 literes doboz

Hozzávalók savanyú káposztához répával

  • 1 kg fehér káposzta;
  • 250 g cékla;
  • 120 g zeller;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • 50 g koriander.

Pácoláshoz:

  • 0,5 l víz;
  • 0,5 l borecet;
  • 25 g só;
  • babérlevél, koriander, bors.

Cukorrépa savanyú káposzta elkészítésének módszere

A káposzta fejét (a késői fajták jobban megfelelnek a betakarításnak) megtisztítják a sérült levelektől, félbevágják, és a szárat eltávolítják.

Ezután apróra vágja a káposztát nagyon vékony csíkokra. Ehhez bármilyen eszköz alkalmas - konyhai robotgép, koreai zöldségaprító vagy szokásos tábla és egy éles kés széles pengével.

Aprított káposztát
Aprított káposztát

Ezután szeletelje fel a zellerszárakat és a zöldeket. A gyökér felhasználható szárzeller helyett. A gyökeret meg kell hámozni és vékony csíkokra vágni, vagy durva reszelőre dörzsölni.

Vágja fel a zellerszárakat
Vágja fel a zellerszárakat

A céklát alaposan mossa le ecsettel, hámozza meg. Vékonyra szeleteljük a céklát és adjuk hozzá a serpenyőbe.

Tépje fel a céklát
Tépje fel a céklát

Most adja hozzá a fokhagymagerezdeket, szeletekre vágva, és apróra vágott koriandert. Ha nem tetszik a koriander íze, cserélje ki petrezselyemmel.

Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a koriandert
Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a koriandert

Keverje össze a zöldségeket, és elkészítheti a pác tölteléket.

Keverjük össze a zöldségeket
Keverjük össze a zöldségeket

Savanyú mártás főzése káposztához. Öntsön vizet és ecetet egy fazékba, adjon hozzá sót, tegyen néhány babérlevelet, egy teáskanál borsot és egy teáskanál koriandermagot.

Forraljuk fel a pácot, keverjük össze, hogy a só teljesen feloldódjon.

A pác töltelék elkészítése
A pác töltelék elkészítése

Öntsük a közvetlenül a serpenyőbe öntő pácot a zöldségekre, tegyünk mindent a tűzhelyre, forraljuk fel.

Forraljuk 10 percig, vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Öntsünk zöldségeket páclével és forraljuk 10 percig
Öntsünk zöldségeket páclével és forraljuk 10 percig

A munkadarab tégelyeit és fedelét alaposan mossuk szódabikarbón-oldatban, tiszta vízzel mossuk le. Az üvegeket a sütőbe tesszük, 120 fokra melegítjük, 5 percig szárítjuk.

Forró zöldségeket pácolunk száraz üvegekbe, fedjük le fedéllel.

Forró zöldségeket pácolunk száraz üvegekbe, fedőkkel zárva
Forró zöldségeket pácolunk száraz üvegekbe, fedőkkel zárva

Teszünk egy darab pamutszövetet egy tartályba a sterilizáláshoz, tegyük a kannákat a ruhára, öntsünk forró vizet (hőmérséklet 40-50 fok). 450 g űrtartalmú üvegeket 12-15 percig sterilizálunk.

Zárja le szorosan a sterilizált konzervet fedéllel, fordítsa fejjel lefelé.

Lehűlés után a pácolt káposztát répával eltávolítjuk, hűvös, sötét kamrában tároljuk.

Sterilizáljuk az ecetes káposztát répával és csavarjuk meg
Sterilizáljuk az ecetes káposztát répával és csavarjuk meg

A pácolt káposzta nemcsak a hús ízletes körete. Finom borscsot is főzhet ilyen káposztával.

Répával savanyú káposzta kész. Jó étvágyat kívánunk!

Ajánlott: