Piskóta őszi Gyümölcsökkel. Lépésenkénti Recept Fotóval

Tartalomjegyzék:

Piskóta őszi Gyümölcsökkel. Lépésenkénti Recept Fotóval
Piskóta őszi Gyümölcsökkel. Lépésenkénti Recept Fotóval
Anonim

Recept egy tortához spanyol piskótával és az őszi kert gyümölcsével. A spanyol abban különbözik a klasszikus keksztől, hogy vajat adnak a tésztához, ami rugalmasságot ad a keksznek és kissé nedves. Ízlésem szerint egy szokásos lisztből, cukorból és tojásból készült piskóta meglehetősen száraznak bizonyul, és sok szirupot igényel az áztatáshoz. Ebben a receptben megmutatok néhány tippet, amelyek segítenek a tökéletes piskóta elkészítésében.

Piskóta őszi gyümölcsökkel
Piskóta őszi gyümölcsökkel
  • Főzési idő: 1 óra 30 perc
  • Adagok: 8

Hozzávalók piskóta őszi gyümölcsökkel

A tesztre:

  • 5 csirke tojás;
  • 200 g porcukor;
  • 175 g búzaliszt;
  • 20 g kukoricakeményítő;
  • 80 g vajat.

Közbenső réteg és díszítés:

  • 600 g friss kék szilva;
  • 400 g alma;
  • 50 g mazsola;
  • 150 g cukor;
  • 30 ml pálinka;
  • fahéj, csillagánizs.

A krémhez:

  • 3 csirke tojás;
  • 35 g kukoricakeményítő;
  • 130 g cukor;
  • 220 ml nehéz krém;
  • 120 g vaj;
  • vanillin.

Piskóta készítésének módszere őszi gyümölcsökkel

Keksz készítése

Keverjük össze a tojásokat a cukorral egy turmixgépben, amikor a tömeg többszörösére nő, vastagsá, szálkássá válik, megállhat. A habverés általában körülbelül 5 percet vesz igénybe. Megolvasztjuk a vajat, kissé kihűtjük.

Egy külön tálban keverje össze a kukoricakeményítőt búzaliszttel, majd nagyon óvatosan adja hozzá a lisztbe a felvert habot, és vékony folyamban öntse fel az olvasztott vajat. Óvatosan gyúrja össze a tésztát. Ne verjen lisztet és tojást, a keksz nem lesz porózus!

A kekszes tészta összegyúrása
A kekszes tészta összegyúrása

A hasított forma aljára vajjal kikent pergameneket teszünk. A forma oldalait is megkenjük olajjal, majd óvatosan kiöntjük a kekszes tésztát.

Öntsük a kekszes tésztát egy tepsibe
Öntsük a kekszes tésztát egy tepsibe

Kenje meg a fóliát növényi olajjal, fedje le a tortaformát ezzel a lappal, húzza meg a széleit. 165 Celsius fokon sütjük 25-30 percig. Ne nyissa ki a sütőt, sütés közben ne változtassa meg a hőmérsékletet! Hűtsük le a kekszet a sütőben az ajtó kinyitásával.

Fedje le a sütőedényt fóliával, és állítsa sütni a kekszet
Fedje le a sütőedényt fóliával, és állítsa sütni a kekszet

Krém készítése

Oldja fel a kukoricakeményítőt hideg tejszínben, adjon hozzá cukrot és vanillint, majd egyesével nyers tojásokat. A krémet sűrűre pároljuk. Ha van konyhai hőmérője, akkor a krém készen áll, amikor eléri a 85 Celsius fokot. A krémet egy lapos edénybe helyezzük, hűtőbe tesszük: így gyorsabban lehűl.

A kekszes sütemény krémjének összegyúrása
A kekszes sütemény krémjének összegyúrása

A kihűlt tejszínt felpuhított vajjal habosra keverjük.

A tejszínt habosra keverjük
A tejszínt habosra keverjük

Gyümölcsréteg készítése

Finoman apróra vágott alma, 300 g kék szilva, 100 g cukor, mazsola, csillagánizs és fahéj 15 percig párolódik egy nehéz fenekű serpenyőben. A fedelet fel kell nyitni, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Az alma és a szilva legyen puha és áttetsző.

Párolt gyümölcsöt cukorban töltéshez
Párolt gyümölcsöt cukorban töltéshez

A keksz áztatásához és a torta díszítéséhez karamellizálja a szilvákat cukorszirupban konyakkal. Keverjen össze 50 g cukrot, pálinkát és 50 ml vizet, forralja fel. A szilvát vágjuk ketté, tegyük a serpenyőbe, főzzük 3 percig. Hűtjük szirupban.

A szilva karamellizálása konyakszirupban
A szilva karamellizálása konyakszirupban

Amikor a gyümölcs, a tejszín és a keksz kihűlt, összeszedheti a tortát. Vágja ketté a kekszet, és mindkét süteményt áztassa sziruppal, amelyben a szilva karamellizálódott. Az első süteményre tegye az egész gyümölcsréteget és a tejszín felét.

Összeszedjük a tortát
Összeszedjük a tortát

Fedje le a tortát a keksz második felével, és az oldalát és a tetejét vonja be a maradék krémmel.

Fedjük le a tortát krémmel
Fedjük le a tortát krémmel

Díszítsük a tortát felezett cukrozott szilval.

Díszítve a tortát kandírozott szilval
Díszítve a tortát kandírozott szilval

Jó étvágyat kívánunk!

Ajánlott: