Dió - A Jövő Kenyere

Tartalomjegyzék:

Dió - A Jövő Kenyere
Dió - A Jövő Kenyere

Videó: Dió - A Jövő Kenyere

Videó: Dió - A Jövő Kenyere
Videó: Alvin és a mókusok - Mossák az agyad 2024, Március
Anonim

Az emberi gondolkodás és a tudomány mindennel foglalkozik. Teljesen természetes, hogy figyel az ételekre. Furcsa módon, de 120 évvel ezelőtt ma a közönséges cukor nagy ritkaságnak számított, és hiányát csak a méz és a gyümölcsök miatt lehetett pótolni.

A nádcukor ritka, szinte megközelíthetetlen csemege volt, és azokban az években a kevéssé ismert cukorrépa-kultúra csak az első lépéseit tette. Ugyanakkor a napraforgó hősies erőre tett szert. Körülbelül 200 évvel ezelőtt egy távoli Chiléből származó növény - a burgonya - Európa-szerte megkezdte győztes kampányát. És most ez a második kenyerünk! De kiderült, hogy az ember helyrehozhatatlan kreatív gondolata régóta veri a harmadik kenyér - a jövő kenyere - problémáját. Az egyik beszélgetés során Ivan Vladimirovich Michurin azt mondta, hogy dió lesz ez a kenyér.

Diófa
Diófa

De milyen dióról beszéltél? Végül is nagyon sok közülük: víz és földes, fekete és szürke, mandzsu és kalmyk, kókuszdió és mandula, cédrus és bükk, csekalkin és Siebold, varázslat és hamis. Egyszóval még nehéz is mindent felsorolni.

Ha azonban erről beszélsz a Kárpát régióból vagy Moldvából származó erdészekkel, akkor biztosan azt mondják, hogy Michurin csak a diójukra gondolt: Voloshra vagy dióra. És nem könnyű vitatkozni vele. Már a Voloshsky dióval vagy a dióval való első ismerkedéskor könnyen megbizonyosodhat arról, hogy ez a növény nem éri meg. Tartós, eléri a hatalmas fa nagyságát, rengeteg gyümölcsöt terem, a fa minősége páratlan, levelei pedig számos értékes tulajdonsággal bírnak. Gyümölcse pedig dicséretre méltó, nem hiába nevezik őket tréfásan kis élelmiszer-feldolgozó üzemnek. Ki ne ismerné nagyszerű ízüket? A kalóriatartalmat és az emberi test általi asszimilációt tekintve nem alacsonyabbak, mint sok állati termék: legfeljebb 75 százalék magas kalóriatartalmú zsírt és körülbelül 20 százalék fehérjét tartalmaznak.

A diófák 400-500 évig élnek, gyakran 1000-2000 évig is. Több mint tíz évszázadon keresztül hatalmas óriás dió állt a grúziai Martkobi faluban, nem messze Tbiliszitől.

Dió gyümölcs
Dió gyümölcs
Dió gyümölcsben
Dió gyümölcsben
Diómag héjban
Diómag héjban

Szinte minden évben 200-300, vagy akár 500 kilogramm diót szüretelnek egy felnőtt diófáról. Öt ilyen fa hozhat annyi olajat, mint egy hektár napraforgó. És milyen olaj! Csak 20-25 dió elegendő az ember napi zsírigényének kielégítésére, és csaknem egyhatoda fehérje.

Ez azt jelenti, hogy egy diófa egy évig képes biztosítani az emberi test kalóriaigényét. Ezenkívül a dió tartalmaz szénhidrátokat, tanninokat és ásványi anyagokat, illóolajokat, amelyek a normális táplálkozáshoz szükségesek. Végül rendkívül gazdag vitaminokban. Csak a C-vitamin tartalmát tekintve a dió 8-szor magasabb, mint a fekete ribizli, és 50-szer magasabb, mint a citrusféléké. Egy tonna diója elegendő a napi C-vitamin bevitelhez 300 ezer ember, vagyis egy nagyváros lakosságának. Egy éretlen dió héja két nap normát tartalmaz ebből a vitaminból egy felnőtt számára. Ezenkívül a dió számos más vitamint tartalmaz: B, P csoport, karotin és fitoncidek. És sok ilyen anyag felhalmozódik mind a diómagban, mind a héjában, a levelekben.

Fiatal diócsemete
Fiatal diócsemete

A B-vitaminok elősegítik az emberi testben a pironsav lebomlását, amely felhalmozódik az izmokban és fáradtságot okoz. Ezért a grúz churchkhela kolbászokat, amelyek szőlőlében főtt diófélék, régóta értékelik a Kaukázusban. Ez a könnyű termék jól megőrzött és tökéletesen helyreállítja az erélyt, nem hiába szállítják vele hosszú ideje a kaukázusi harcosokat, most pedig a sok erőt elveszítő űrhajósok és sportolók étrendjébe kerül. A diókat ma a legjobb süteményekben használják, különféle édességekben, halvában, fagylaltban, diókrémben és sok más nagyon hasznos termékben. A dióvaj rendkívül tápláló és ízletes. Herodotosz ókori görög történész szerint az ókori Babilon papjai megtiltották az egyszerű embereknek, hogy e diót fogyasszák,nagyon hasznosnak tartva őket az emberi mentális tevékenység szempontjából.

Azonban, mint mondják, az ember nem pusztán kenyérből él. A múlt század nagy művészeinek kiemelkedő alkotásai megőrződtek a dióolaj értékes tulajdonságának köszönhetően, amely nemcsak rendkívüli átlátszóságot, tisztaságot és mélységet biztosít számukra, hanem védi a festéket a pusztulástól is.

Dióvirágok
Dióvirágok

Egy csodálatos dió, vagy voloshsky, dió! De amint most megállapították, nem dió és nem Volosh. Igaz hazája Közép-Ázsia hegyei, ahol most hatalmas területeket foglal el. Ezektől az erdőktől kezdődött vándorlása kereskedelmi lakókocsik báláiban, vagy akár a tatár-mongol horda nyeregtáskáiban, amelyek új világok meghódítására indultak.

Úgy gondolják, hogy Oroszországban körülbelül 1000 évvel ezelőtt jelent meg, miután Görögországból már az ősi kereskedelmi útvonalon „a varangiaktól a görögökig” jutott el ide. Ezért a "dió" neve származik.

Ezt a diót Voloshsky-nak nevezték el, mert intenzív vallachiai kultúrája volt. Ezen a néven a legkelendőbb árukat onnan hozták Kijev és más kijevi Rusz városainak aukciójára. Termesztésének legkorábbi központjai földünkön a kijevi Rusz kereszténység első bástyáinak tekinthetők - a Vydubetsky és a Mezhegorsky kolostorok, amelyek a Dnyeper mentén és a Kijev felett és a Dnyeper mentén találhatók a "Varangiaktól a görögökig" úton. Ezeknek a kolostoroknak a kertész szerzetesei különös buzgalommal és nem eredménytelenül termesztették a diót. Most is itt rengeteg fát találhat, amelyek többségét az összes jel szerint - ahogy az erdészek mondják - a régi, elavult diófák tuskóiból való kinövés újította meg. Érdekes, hogy sokukat sokféle gyümölcsdió jellemzi, különböznek egymástól méretben, formában, héjvastagságban, ehető magteljesítményben.

Dió petefészkek
Dió petefészkek

A diófélék ilyen sokfélesége csak a Kaukázusban figyelhető meg, ahol több évezreden át termesztették, vagy ősi hazájában, a dél-kirgizisztáni hegyekben, ahol hatalmas dióerdők foglalnak el mintegy 50 ezer hektárt.

Miután dicsérte a dió gyümölcsét, valójában semmit sem mondtunk eredeti céljukról. Magától értetődik, hogy a dióféléknek életet kell adniuk a fák új generációjának, de vajon teljesítik-e ezt a funkciót, kemény, szinte páncélozott héjba öltözve? A hátoldalon, a diószárnyak találkozásánál megtalálható például egy kés éle, a természet által kifejezetten biztosított ablak; ha nem ő lenne, a gyenge hajtás nem tudna áttörni erős ruházaton.

Az ősszel a talajba vetett dió körülbelül 10 centiméter mélységben (célszerű egyszerre a szélére tenni) tavasszal csírázik. A természetben nem minden dió hajt ki, mivel erre nem mindig jönnek létre megfelelő körülmények. És ezen kívül az ember mellett nagyon sok vadász van számára. A dió sok fafajtának engedve a természetes szaporodás intenzitásában, néha a tapasztalt erdészeket is meglepi vitalitásával és igénytelenségével.

Dió gyümölcsök ágak
Dió gyümölcsök ágak

Ivan Groev bolgár erdészeti tudós Razgrad városában megmutatott nekem egy dióligetet, amely egy régi török fürdő tetején nőtt, amelyet a 16. században építettek. Hosszú évek óta vastag porréteg telepedett a sekély cseréptetőre, amely az állandó hevítés és párásítás eredményeként kiváló hordozóvá vált. Ebben a termékeny környezetben egy közelben álló öreg fa gyümölcse hullott le. Az utóbbi években a tetőn lévő dióerdő megkezdte az első gyümölcsdió termelését. A magas tetőn szilárdan meggyökerezett fái egy lepusztult épület számos repedésén át egy igazi égboltig jutottak, a gyökerekből egyedülálló élő megerősítést alkotva, amely megtartja magukat a fákat és azok alapját - az épületet a további pusztulástól.

A dió néhány finomságáról el kell mondani: elvileg délvidéki és fél az északi fagyjainktól. F. L. Schepotiev, A. M. Ozol, A. S. Yablokov és mások szovjet tudósok kitartóan küzdöttek e hiányosság ellen. Munkájuknak köszönhetően a dió ma Ukrajna északi részén, a moszkvai régióban, sőt a balti államokban is gyökeret ereszt.

A háromfejű diófélét különösen megtisztelik az emberek. Az ókorban olyan talizmánnak számított, amely gazdagságot és termékenységet hozott.

Dió
Dió

A diómagnak az emberi agyhoz való távoli hasonlósága akkor sok érdekesség tárgya volt. Így széles körben hitték például, hogy a dió gondolkodó lények, és úgy mozoghatnak, mint az állatok. Még Plato ógörög filozófus "Atlantiszról szóló párbeszédei" -ben is elég komolyan azt írta, hogy a dió elmenekül a szedők elől, gyenge lábakon ágról ágra mászik. Az egyik első keleti felfedező, Sven Gedin elmondta, hogy a Gobi-sivatag távoli területein az éretlen állapotban lévő fáról leszedett dió nyikorog és sír.

Használt anyagok:

Ajánlott: