Válogatott Zöldség Receptek. Recept Fotóval

Tartalomjegyzék:

Válogatott Zöldség Receptek. Recept Fotóval
Válogatott Zöldség Receptek. Recept Fotóval
Anonim

A zöldségfélék betakarításának hagyományos módszerei - pácolás, sózás, áztatás - már az ókorban is ismertek az emberek számára. Kínálok egy eredeti receptet a zöldségek és gyümölcsök készítéséhez. A többrétegű betakarítási módszer ötvözi a hagyományos sózási tapasztalatokat a modern táplálkozástudományi irányelvekkel. Az ilyen vakok kényelmesek mind a vidéki területeken, mind a városi körülmények között. A többrétegű telepítés lehetővé teszi a fából készült kádak, üveg és zománcozott edények használatát. A munkadarabok eltarthatósága 0 és 4 ° C közötti hőmérsékleten több hét és hat hónap között lehet.

Pácolt zöldség
Pácolt zöldség

Alapanyagok: répa, sárgarépa, fehér káposzta, vörös és karfiol, tök, cukkini, fehérrépa, retek, hagyma, fokhagyma, torma, málna levelek, ribizli, csalán és quinoa hajtások.

Hámozzuk meg a káposztát és a gyökérzöldségeket, alaposan öblítsük le a tököt és a cukkinit, és használjuk a magokkal és a héjjal. Hámozza meg a hagymát is, ossza fel a fokhagymát gerezdekre, és távolítsa el a pikkelyeket. Alaposan öblítse le a málna és ribizli leveleket, öblítse le a csalánt és a quinoát is. Az elkészített zöldségeket vékony szeletekre vágjuk, a hagymát 4-6 darabra vágjuk.

Kész ételekben (leforrázott hordók, zománcozott vödrök, edények vagy üvegedények) fektesse az ételt rétegenként. Például egy málna-, ribizli-, csalán- és quinoa-levelek rétegére rakjon apróra vágott céklát, sárgarépát, fehérrépát és retket, mindezt fokhagymával, hagymával és tormával rétegezve. Add át a rétegeket, amíg az edények teljesen megtelnek. Az első és az utolsó réteget a levelek, a fokhagyma és a torma közül választják ki.

Ezután készítse elő a tölteléket. Adjon két teáskanál sót 1 liter szobahőmérsékletre hűtött forralt vízhez.

Töltse meg a tartályt töltelékkel úgy, hogy a keveréket teljesen folyadék borítsa. A kádba fa kört helyeznek, és elnyomást tesznek rá. Az erjedés szobahőmérsékleten 2-3 napot vesz igénybe, majd a munkadarabot hűvös, sötét helyre tesszük. Egy hét múlva a választék fogyasztható.

Pácolt zöldség
Pácolt zöldség

Az erjedési folyamat során rendszeresen ellenőrizni kell, hogy a terméket folyadék borítja-e, ha szükséges, öntést adnak hozzá. Jobb elsajátítani egy többrétegű munkadarabot egyszerű keverékekből és kis mennyiségben. Például répa, sárgarépa, káposzta, hagyma, fokhagyma, kapor, petrezselyem, zeller, torma zománcozott vödörbe tehető. Ha tetszik az elkészítés, legközelebb nagyobb mennyiségben főzheti. A sóoldat alkalmas levesek ízesítésére - kellemes utóízt ad.

És még pár recept

Vegyes zöldségfélék pácoltan

Vágja fel a káposztát, vágja körbe a zöld paradicsomot; hámozzuk meg az édes paprikát a magokból, 3-4 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, majd aprítsuk finomra. Az uborkát szeletekre, a hagymát kockákra vágjuk. Keverje össze az összes zöldséget, tegye üvegekbe az akasztóikig, kissé nyomja le. Öntsön forró tölteléket üvegekbe, és pasztőrözze 90 ° C hőmérsékleten: félliteres - 20 perc, literes - 25 perc, kétliteres - 30 perc.

1 kg káposztához - 1 kg uborka, 1 kg zöld paradicsom, 1 kg édes paprika, 300 g hagyma, 2 g kapormag. Egy literes tégelyen - 3-4 babérlevél, 1-2 szegfű rügy. A töltelék összetétele: 1 liter vízhez - 50 g só, 100 g cukor, 0,4 liter 9% -os ecet, 5-6 db. édes borsó, bors, 2 evőkanál növényi olaj

Válogatott zöldségek

Vigye át az összes zöldséget egy húsdarálón, és főzze 1 órán át. Ezután tégelyekbe öntjük és fedőkkel lezárjuk.

Ajánlott: