Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók házi rozskenyér kvashoz
- Házi kenyérkvas készítésének módszere rozskenyérből
- Most pedig az ígért kenyérpuding recept
Videó: Házi Kvas Rozskenyérből. Kenyérpuding. Lépésenkénti Recept Fotóval
2024 Szerző: Ava Durham | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 00:25
Próbáljon meg otthon igazi rozskvassot készíteni - finom fekete kenyérillatú, könnyű levegős habbal, teljesen természetes! Ezt nem lehet boltban megvenni, de mi van! - még a hordókvassát sem lehet összehasonlítani egy házi készítésű itallal, amely már az első kortytól felfrissít és felpezsdít, csodálatosan csillapítja a szomjat, ízletes és kielégítő, mint a kenyér. Nem csoda, ha az emberek azt mondják: "Kenyér és kvas - ez nálunk így van!"
A palackozott kvas nem más, mint egy szintetikus helyettesítő, ízutánzókkal ellátott szóda, az úgynevezett "kvasital". Nos, hogy a kvass hogyan készül és hordóban tárolják, külön téma. Házi italt nem "ismeretlen anyagból", hanem valódi rozskrutonokból, friss élesztőből, cukorból és tiszta vízből készít. Ízlésképpen adjon hozzá néhány mazsolát és néhány citromszeletet (opcionális, mivel az ital erjedés közben savanyúvá válik).
A kenyérkvasz az édes szénsavas vízzel ellentétben tökéletesen csillapítja a szomjat, felfrissíti és tonizálja a benne lévő erjesztési termékeknek köszönhetően: tejsav és kis mennyiségű alkohol (kb. 0,5%). Az ital a szervezet számára szükséges enzimeket, aminosavakat és cukrokat tartalmaz; E-vitamin és B-csoport; telíti a testet szénhidrátokkal, fehérjékkel, magnézium, kalcium, foszfor és mangán ásványi sóival. A szénsav- és tejsavtartalom hozzájárul a jó étvágyhoz, az emésztés és az anyagcsere javulásához.
Az ókori népek tudtak a kvas jótékony, étrendi és gyógyító tulajdonságairól. Az első olyan egyiptomi italok, mint a kvas és a sör, Kr.e. 3. évezredre nyúlnak vissza. A kvaszt a görögök és a rómaiak készítették. A szlávok már több mint ezer éve ismerik, és a szláv népek kedvenc itala: az ószláv nyelvjárásokban a "kvass" szó "csemege, lakoma, ünnep"! A kvasa volt a fő ital az ünnepi ünnepeken - ez egy csodálatos hagyomány, amelyre a modern embereknek emlékezniük kell!
Alacsony alkoholtartalma miatt a kvass enyhe és kellemes hatást gyakorol a testre: élénkít, enyhén ujjong és nincs másnaposság. A szeszes italokkal ellentétben a kvas még a szívnek és az ereknek is jót tesz. Ezért még a jó öreg kvas kedvéért érdemes megfeledkezni más típusú alkoholokról is! Nem hiába népszerű ma is, mint évezredekkel ezelőtt, és nem csak a szláv országokban: a kvasat még Japánban is szeretik!
Mégis, egyeseknek tartózkodniuk kell a kvastól. A 3 évesnél fiatalabb gyermekek, a terhes nők és a járművezetők jobban járnak, ha kompótokkal frissítik magukat! Ne "erjedjen" máj- vagy vesebetegség, epekő és gyomorfekély esetén sem.
Korábban az italt rozskétszín vagy rozs- vagy árpamaláta és liszt alapján készítették; van méz, gyümölcs, bogyós kvas.
Sok modern kvass recept létezik; íze és aromája érdekében nem csak mazsolát és citromot adnak az italhoz, hanem mentaleveleket, tormagyökeret, mézet és fahéjat is … A legegyszerűbb változat tartalmazza az alapvető összetevőket: kenyeret, élesztőt, cukrot és vizet. Az ukrán konyha egyik klasszikus receptje szerint főzünk veled: kenyérkvass "Zaporizhzhya".
- Főzési idő: 28 óra
- Mennyiség: 2,6 L
Hozzávalók házi rozskenyér kvashoz
3,5 liter vízhez:
- 400-500 g rozskenyér;
- 10-12 g frissen préselt élesztő;
- 0,5 evőkanál. cukor (80-100g);
- 5-10 mazsola;
- 1/4 citrom.
A tényleges részvétel a felkészülésben körülbelül fél órát vesz igénybe; a fennmaradó idő a kvas erjesztéséhez és infúziójához szükséges.
Jobb, ha a legfeketébb kenyeret veszi: akkor az ital gazdag ízű és gyönyörű sötét borostyánszínű lesz. Szürke kenyérből is készíthet kvasat, de akkor kiderül, hogy az ital világosabb árnyalatú, és íze nem lesz annyira hangsúlyos.
A jó kvass mazsolával készült sötét rozskenyérből készül. Egyébként a kenyeret nem frissen, hanem szárítva kell venni. Ha a kenyér puha, alacsony hőmérsékleten száríthatja a sütőben. És nem szükséges külön kenyeret vásárolni a kvass számára: összegyűjtheti az ebéd után megmaradt darabokat, rozskéregeket, majd az alapján elkészíthet egy italt.
Házi kenyérkvas készítésének módszere rozskenyérből
Tegye a szárított kenyeret megfelelő méretű tiszta edénybe: zománcozott fazékba vagy üvegedénybe. Töltsön forrásban lévő vizet. Ha a teljes vízmennyiség nem fér el egyszerre, később hozzáadhatja: mivel a kenyér felszívja a vizet, a korsóban csökken a szintje. Öntsön forró vizet a kenyérre, és hagyja 8 órán át. Nem szabad túlmaradni, mert a kenyér megerjedhet, és a kvasz savanyúvá válik.
Idővel a munkadarabot egy szűrőedénybe fektetett cheesecleten szűrjük át, kinyomva a kenyeret. Ha nincsenek olyan állataid, amelyek ehetnek süteményt, akkor a morzsából kenyérpudingot készíthetsz - az alábbi receptet megosztom.
Morzsoljon élesztőt a leszűrt sörbe, öntsön cukrot, adjon hozzá citromszeleteket (héjjal, de mag nélkül). Jobb, ha a citromot forrásban lévő vízzel 5 percig pároljuk, hogy a héja ne legyen keserű. Keverjük össze, és hagyjuk erjedni 8 órán át meleg helyen.
Ha valamilyen oknál fogva lassítania kell a folyamatot (például 8 óra múlva mély éjszaka lesz, és nem akar a konyhába tévedni, hogy kiszűrje a kvasat), akkor éppen ellenkezőleg, először tegye a kvasat hűvös helyre - például hűtőszekrénybe. És amikor úgy dönt, hogy megkezdi az erjesztési folyamatot, kivesszük és meleg helyre mozgatjuk. Ha a ház meleg, akkor a kvas jól szobahőmérsékleten erjed. Figyelem: extrém melegben az erjedési folyamat felgyorsul, és az ital hamarabb elkészül.
Itt a leendő kvas már finom illatú, hab képződik a felületén. Szűrje át ismét a cheesecloth-t.
Adjon hozzá néhány kiemelést.
Öntsük egy üvegbe, szorosan lezárjuk. Amikor a kvas újra erjedni kezd, kissé buborékoljon, tegye az üveget hűvös helyre. 12 óra elteltével a kvas készen áll (korábban, 3-4 óra után kipróbáltuk).
A kész kvasat hűtőszekrényben tároljuk: az ital íze és tulajdonságai akkor derülnek ki a legteljesebben, ha hűtött állapotban fogyasztja. A kvasat 2-3 napon belül el kell fogyasztani: akkor savanyúvá válik.
Most pedig az ígért kenyérpuding recept
Kenyérpuding Hozzávalók
- rozskenyér, amely a kvasz elkészítése után maradt (kezdetben 400 g, az áztatott tömeg több);
- 3 tojás;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 1/4 teáskanál só;
- 20 g vaj;
- 2-3 st. l. zsemlemorzsa.
Kenyérpuding készítése kovászos kenyérből
Válasszuk el a sárgáját a fehérektől.
A tojásfehérjét sóval felverjük sűrű, levegős habbá - körülbelül 2 percig kis sebességgel.
Verje a sárgáját cukorral 1-2 percig, amíg a massza világosabbá nem válik.
A sárgáját és a cukrot keverje az áztatott kenyérbe.
Ezután óvatosan keverje hozzá a felvert tojásfehérjét.
Dús tömeg lesz belőle.
Kenje meg a sütőedényt lágy vajjal, és szórja meg zsemlemorzsával.
Megkenjük a kenyérmasszát, és kanállal egyenletesen elosztjuk 2-3 cm vastag rétegben.
190-200 ° C-ra előmelegített sütőben 35-45 percig sütjük - addig, amíg a puding „meg nem ragad”, elnyerve a zsenge rakott konzisztenciát.
Ha kiveszi a formát a sütőből, hagyja kihűlni a pudingot: melegen nagyon puha. Ezután négyzetre vágjuk közvetlenül a formában, spatulával kivesszük és megesszük - lehet első kenyér helyett kenyeret, vagy haraphatunk kenyérkvasat!
Ajánlott:
Házi Cseresznye Szilvalekvár. Lépésenkénti Recept Fotóval
A házi cseresznye-szilvalekvár receptje olyan egyszerű, hogy miután egyszer elkészítette, meg fogja érteni, hogy ez az egyik legkedvezőbb árú és legfinomabb őszi finomság. Most mindenkinek van hűtőgépe a dachájában, rajta és egy tűzhelyen kívül semmi nem szükséges a lekvár elkészítéséhez, csak egy zacskó zselatin és cukor
Házi Magyar Csirkemelles Gulyás. Lépésenkénti Recept Fotóval
A házi készítésű magyar csirkemell gulyás felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt készült étel. A receptem szerint csirkemell, friss zöldségek és fűszerek, nincsenek ketchupok, szószok és kész fűszerek, csak friss termékek
Házi Marhamáj Pástétom Vajjal. Lépésenkénti Recept Fotóval
Házi marhamáj pástétom vajjal - ízletes, egészséges és olcsó! A táplálkozási szakemberek hetente egyszer azt tanácsolják, hogy a belsőséges ételeket vegyék fel az otthoni menübe, a máj az egyik legkedvezőbb belsőség
Házi Sütemény Mákkal, Pisztáciával és Szárított Gyümölcsökkel. Lépésenkénti Recept Fotóval
A mákot, pisztáciát és aszalt gyümölcsöt tartalmazó házi készítésű sütemény különféle töltelékből álló kekszből áll, így a torta ebben az összefüggésben nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, és íze összehasonlíthatatlan. Finom tejföl és sokszínű kandírozott ananász gyümölcs egészíti ki ennek a desszertnek a gazdag ízét
Házi Fehér Kenyér A Kemencében Búzadarával és Sózott Földimogyoróval. Lépésenkénti Recept Fotóval
A sütőben házi fehér kenyeret, búzadarával és sózott földimogyoróval akár egy tapasztalatlan szakács is könnyen elkészítheti egy óra alatt! Ez egy élesztő nélküli kenyér, a tészta elkészítéséhez csak sütőporra és szódára van szükség