Fehér Gomba Az Arcokban, Vagy Mik Azok A Vargányák? Leírás, Fénykép

Tartalomjegyzék:

Fehér Gomba Az Arcokban, Vagy Mik Azok A Vargányák? Leírás, Fénykép
Fehér Gomba Az Arcokban, Vagy Mik Azok A Vargányák? Leírás, Fénykép

Videó: Fehér Gomba Az Arcokban, Vagy Mik Azok A Vargányák? Leírás, Fénykép

Videó: Fehér Gomba Az Arcokban, Vagy Mik Azok A Vargányák? Leírás, Fénykép
Videó: Ehető és mérgező gombák 2024, Március
Anonim

A vargánya gyűjtése minden gombaszedő álma. A hangerő nagymértékben függ az ambíciótól: öt darab elég egyhez a kiskutya teljes öröméhez, másokat csak egy teljes csomagtartó elégít ki. Mindenesetre vargányát szedve kenyérkeresőnek és szerencsésnek érzi magát. De néha a fehér gombák leple alatt a tapasztalatlan gombaszedők teljesen nem fehér gombákat szedhetnek. És jó, ha ehetők, de ha nem? Mik a vargányák, és milyen gombákkal keverhetők össze, a cikkben elmondom.

Fehér gomba az arcokban, vagy Mik azok a vargányák?
Fehér gomba az arcokban, vagy Mik azok a vargányák?

Tartalom:

  • Mik azok a vargányák?
  • A gombaszedők erdei versenytársai, vagy kitől "félnek" a vargányák?
  • Ártalmatlan és nem túl vargánya - "hamis"
  • Hogyan ne tévesszük össze a vargányával?
  • A vargányák tápértékéről

Mik azok a vargányák?

A fehér gomba (lat. Bolétus edúlis) erdőink szépsége és büszkesége. És a miénk sem. Nyilvánvalóan azért, hogy mindenki boldog lehessen, a gomba szinte az egész nagy hazánkban elterjedt, ahol fák vannak, mivel ez mikorrhiza képző ágens. Vagyis a micélium a növény gyökereiben telepedik le, szénhidrátokat és aminosavakat kap belőle, ezáltal a fa és a fa számára hozzáférhetőbbé teszik a víz és a foszfor vegyületeit.

A vargánya inkább együtt él a lucfenyővel, a fenyővel, a tölgymel, a nyírral. De kijönhet más tűlevelűekkel és lombhullatókkal, ha a közelben nincsenek kedvenc fák, és ezek a gombák nem tudnak megnőni.

Különböző módon néznek ki a különböző erdőkben, leplezve magukat a helyi lombokba, fűbe és tájjellemzőkbe. Ehhez a tudósok (a miénk, nem a britek) különféle formákra osztották őket, körülbelül két tucat számban.

Mint a leggyakrabban előfordul, a mikológusok között nincs konszenzus a formák és a fajok számában, a gombák időszakonként egyik osztályozási szakaszról a másikra mozognak, de ez semmilyen módon nem érinti a gombaszedőket. És nem fog tükröződni. Mivel a vargánya minden fajtájában fehér: a vágáson fehér sapkák vannak, amelyek nem változtatják meg a színét, a sapka szárát és húsát. Nem számít, hogyan nyomja meg, kékes és rózsaszínű foltok nem képződnek rajta. Tiszta és fehér. A csőszerű réteg (a sapka alja) fiatalon fehér, átlagosan sárga, idősebb korban pedig zöldes.

A nyers gomba illatát az irodalom különféle módon írja le, leggyakrabban gyengének. De számomra egészen kézzelfoghatónak, gombásnak, kellemesnek tűnik. És még hőkezelés és szárítás során is teljes mértékben kinyílik.

A gomba minden helyen és típusban magával ragadja szilárdságát: széles, stabil szár és vastag, szorosan illeszkedő sapka. Ugyanakkor a sapka színe nagyon eltérő lehet a krémes sárga-barna tónusokon belül.

A vargánya jó családapa: érdemes egy darabig forogni - minden bizonnyal lesznek különböző korú rokonok, a pocakos apró sütésektől a férges pátriárkákig. Hacsak természetesen még nem voltak itt versenyzők.

Fiatal fehér gomba kivágás
Fiatal fehér gomba kivágás
Kivágott fiatal vargánya
Kivágott fiatal vargánya
Idős fehér gomba
Idős fehér gomba

A gombaszedők erdei versenytársai, vagy kitől "félnek" a vargányák?

A gomba szedőknek nemcsak külső (kosarakkal), hanem belső, erdei vetélytársaik is igényt tartanak egy finom gomba adagjára.

Például a vaddisznók - szag alapján keresik a gombákat, így több lehetőségük van. A fehéreket tisztán eszik. A mókusok elrángathatják a kis gombákat, és művészien felakaszthatják az ágakra, hogy megszáradjanak. De a sündisznó gombával hülyeség. Nem esznek gombát, inkább a húst.

A meztelen csigák nagyon csúnyán viselkednek - éjszaka, miközben mindenki alszik, lyukakat és egész lyukakat rágcsálnak a gombapaplanokban, ott hagyva ürüléküket. Nem csak, hogy a meztelen csigák ideiglenes lakásként a gombákat választják, etetővel kombinálva. Gyakran általában egy vargányával már otthon is talál egy meztelenül aludni egy megrágott menedékházban.

De a gombákat a gomba-szúnyogok lárvái hozzák szinte teljes kulináris alkalmatlanságba, amelyeknek csak több mint 50 faja van, és a szám olyan, hogy szinte minden ehető gomba előbb-utóbb romlottnak bizonyul. A tiszta gomba kiragadásának esélye a hőmérséklet csökkenésével nő, mivel a + 15 ° C alatti szúnyogok elveszítik a reprodukció utáni vágyukat.

Rosszabb, mint a versenytársak, a gombakészítők, akik megjelenésükkel arra törekszenek, hogy megtévesszék egy hiszékeny gombaszedőt, vargányának tettetve magukat.

Fehér nyírgomba - világos
Fehér nyírgomba - világos
Lucfenyő fehér gomba - sötét
Lucfenyő fehér gomba - sötét
Gyertyános vargánya - szürkésbarna kupakkal
Gyertyános vargánya - szürkésbarna kupakkal

Ártalmatlan és nem túl vargánya - "hamis"

Néha podberozoviki (Obabkov), lengyel gomba és Mokhovikov, mint a fehér, de ez rendben van, mert elég ehetőek. Nos, némi csalódás - ez minden. Ha megnyomják, sötétednek (kékre váltanak, zöldre váltanak) és a vágáson is.

Valuy elég ártalmatlan. Fejlődésének egyes szakaszaiban felülről nézve összetévesztheti egy vargányával. De még akkor is, amikor megérinti, kiderül, hogy ez hiba - a Valui kalapját jellegzetes nyálka borítja. És felülről nézve semmi közös. Alja lamellás, lába üreges.

Feltételesen ehetőnek számít, nagy felhajtás van egy ehető termék megszerzéséhez. Van értelme csak ömlesztve venni. Aki nem tud főzni, azt ne tegye a kosárba. És a szaggatott gombát felakasztja egy gallyra, az erdei lakosok kitalálják.

A vargánya gyönyörű lábú, megint felülről nézve könnyen összetéveszthető egy vargányával. És érintésre is, mivel a sapka sűrű, cső alakú alsó réteggel rendelkezik, a lába vastag. Találtam ilyen vargányát nagyon világos rózsaszín lábbal. A csőszerű réteg könnyű, akárcsak a fehér, de ha megnyomják, kékre változik; egy töréskor a sapka is kékre változik. A gomba ehetetlen, keserű, és még információ is van a toxicitásáról. Kellemes fotózni, fotogén. Jobb erre korlátozódni.

Root tinóru, egy másik, becsületes, név keserű szivacsos vargányával. A keserűséget semmilyen kulináris kezelés nem távolítja el. A szünetben kékre vált. Bár jó illata van, és rendkívül vonzónak tűnik, a legjobb, ha az erdőben hagyja. A megevett lábú és sapkás közönséges gombákból ítélve mazochista ínyencek vannak az erdőben. Ezek a vargányák termofilebbek, mint a klasszikus fehérek, hajlamosak a déli régiókra.

De az epe gomba, vagy Gorchak nő mindenhol, kivéve, ha kedveli a savanyú talajt. Hasonló lehet a fehér és a barna nyírhoz egyaránt. A pép fehér, a töréskor rózsaszínűvé válik. És amikor a csőszerű rétegre nyomják, ez is rózsaszínűvé válik. Főzés közben fokozódik a keserűség. A legbosszantóbb az, hogy a férgek nem eszik meg!

Nos, a sátáni gomba is, felülről és néha oldalról nézve összetéveszthető a fehérrel. Egy vágás vagy törés mindent a helyére tesz - kékre vált. Nem túl nehéz és nem túl gyors. A csőszerű réteg alapja pedig vöröses. Emellett nagyon keserű, bizonyíték van a májra gyakorolt toxicitására. A fenti vargányához hasonlóan dél felé gravitál.

Tinóru gomba
Tinóru gomba
Lengyel gomba
Lengyel gomba
Bársonyos mohakerék
Bársonyos mohakerék
Valui
Valui
Vargánya vargánya
Vargánya vargánya
Gyökeres vargánya
Gyökeres vargánya

Hogyan ne tévesszük össze a vargányával?

Vagyis, ha pontosan fehérek felvételét tűzte ki célul, akkor a legjobb megoldás az, ha még a erdőben levágja és feltörje a gombákat. Semmi sem fog történni a fehérrel, annyira fehér marad, és minden hamisítás biztosan kékre / rózsaszínre / zöldre vált, általában önmagát adja.

Ugyanakkor nem kell kifogásolható gombákat darabolni káposztába, minden gombának megvan a maga célja. A jávorszarvasokat légyölő galóca kezeli. És az a tény, hogy nem ismerjük ezt a célt, kizárólag a mi problémánk. Taposni sem kell - így spórákat terjeszthet az egész erdőben. Nem tetszett - maradjon ott, ahol volt.

Idővel természetesen minden gombaszedő megjelenésében kezdi megkülönböztetni a vargányát a többitől. De ez hosszú és állandó képzés kérdése, és néhány "kísérletező" számára emésztőrendszeri rendellenességekkel is kombinálódik.

Ha a gomba minden tekintetben fehér, ha az autópálya közelében vagy vegyi üzemek / hulladéklerakók / egészségtelen anyagokat tároló létesítmények közelében nem szedik le, akkor nyersen fogyasztható. De hagymával és tejföllel megsütve sokkal finomabb.

Epegomba, vagy Gorchak
Epegomba, vagy Gorchak
Szekcionált epegomba
Szekcionált epegomba
Sátáni gomba
Sátáni gomba

A vargányák tápértékéről

Sajnos a sült vargánya hagymával és tejföllel nem különösebben egészséges. Az ilyen gombafogyasztás olyan, mintha csak okostelefont használnánk SMS-ek küldésére. A tápanyagok oroszlánrésze veszendőbe megy.

Ugyanakkor az emésztőrendszer megerőlteti, megpróbálja megemészteni a kitint, amely a gombák sejtfalának része. De nem fog, és a sejtekkel együtt sok hasznos dolog veszik kárba: vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék, poliszacharidok.

A kitin az ízeltlábúak, például a rákok, a rákok és a rákok exoskeletonjának fő alkotóeleme. Vagy sáskák. Az étrend megváltoztatása során az emberek szinte elveszítették a kitin lebontásának képességét.

Bár nem minden. A rovarokat fogyasztó afrikai és ázsiai népek minden szükséges enzimmel rendelkeznek. És még az oroszok is, akik gyakran fogyasztanak mindenféle gombát, gyakran már kicsi koruktól kezdve, nem éreznek kellemetlenséget a gyomorban és a belekben a sült gombák jó részéből. Ellentétben azzal, aki időről időre megeszi őket.

Az emésztés és az asszimiláció megkönnyítése érdekében meg kell törni a sejtfalakat, vagyis a gombákat egyszerűen erősen fel kell aprítani. Ebből a szempontból a gombakaviár és a szárított gombapor a legjobb termék. Egyébként a gomba kaviár mind a főtt, mind a szárított fehérből teljesen elképesztő ízű.

Ajánlott: