Ilyen Különböző Gombák - Az Erdőben és A Kertben. Típusok, Fotók. Hogyan Ne Tévesszük össze A Mérgező Gombákkal?

Tartalomjegyzék:

Ilyen Különböző Gombák - Az Erdőben és A Kertben. Típusok, Fotók. Hogyan Ne Tévesszük össze A Mérgező Gombákkal?
Ilyen Különböző Gombák - Az Erdőben és A Kertben. Típusok, Fotók. Hogyan Ne Tévesszük össze A Mérgező Gombákkal?

Videó: Ilyen Különböző Gombák - Az Erdőben és A Kertben. Típusok, Fotók. Hogyan Ne Tévesszük össze A Mérgező Gombákkal?

Videó: Ilyen Különböző Gombák - Az Erdőben és A Kertben. Típusok, Fotók. Hogyan Ne Tévesszük össze A Mérgező Gombákkal?
Videó: Дневник питания 1200 ккал ППМЕНЮ 2024, Március
Anonim

Végül a Kubanban esett az eső. A száraz föld megkönnyebbülten felsóhajtott. A fákon úgy tűnik, még egy gurgulázás is hallatszik - olyan mohón isznak. A gomba pedig azonnal aktivizálódott - a száraz évszak után láthatóan nem tudták elviselni. Az ágyak között és az almafák közelében megjelentek az első gombák, amelyek megelőzték a golyóval kiugró esőkabátokat a rajtnál. Ez a cikk a sampinyonról fog szólni, amelyek olyan gyakoriak a boltban és a piacon, és annyira különböznek az erdőben és a kertben.

Ilyen különböző sampinyonval - az erdőben és a kertben
Ilyen különböző sampinyonval - az erdőben és a kertben

Tartalom:

  • Közös sampinyonval
  • Mezei sampinyonval
  • Kétkarikás sampinyonval
  • Erdei sampinyonval
  • Hogyan ne tévesszük össze a sampinyonkat a mérgező gombákkal?

Közös sampinyonval

Megvan az első megmászott gomba, vagy igazi (Agaricus campestris). Réti gombának vagy paprikának is nevezik őket. "Boszorkánykörben" találhatók a ház előtti gyepen, halmokban nyílt helyeken. A webhely nagy részét ónoztuk, kiterjedésűek.

A szakirodalomban azt írják, hogy a közönséges sampinyonnyal gazdag trágyázott talaj nő, a mieink azonban láthatóan nincsenek tisztában: gazdag talajnak itt nyoma sincs, a vörös agyagot 5-10 centis erdőréteg borítja. Egyébként azon a gyepen, ahol a borjakat legeltetik, még soha nem láttam sampinyonkat. "Tévednek" velünk. De ettől nem kevésbé ízletesek.

A "boszorkánykörben" a gombák fegyelmezettek: valahogy szinte egyszerre bukkannak fel - ez nagyon kényelmes, csak a sültnél kiderül. Más helyeken, ahol kis csoportokban nőnek, a fegyelem nem jó: különböző méretűek, ma egyedül vannak, három nap alatt mások. Ha a nagyon magányosak kerültek ki, akkor hagyjuk őket szaporodni.

A gyepen található közönséges sampinyonák szebben néznek ki, mint egy boltban: kalapjuk élénk fehér, az életkor előrehaladtával, ahogy nőnek és félgömbtől laposig kibontakoznak, színüket szürke-barnára változtatják. A lemezek viszont megváltoztatják színüket rózsaszínűtől a rózsaszín-barnán és barnáson át sötétbarnáig. A sötétbarna lemezek változatában a gomba használata nem ajánlott.

Nagyon fiatal gomba gombáknál a sapka alsó részét a szárához rögzített fehér takaró borítja. A gomba növekedésével a lepel eltörik, a száron gyűrű marad, és a kupak széle mentén néhány törmelék figyelhető meg.

Közönséges sampinyonák a távol-észak kivételével egész Oroszországban megtalálhatóak, és májustól novemberig gyümölcsöt teremnek, így máris meg lehet kezdeni a gomba vadászatot.

A természetes sampinyonák aromája természetesen nem hasonlítható össze a mesterségesen termesztett gombák illatával. Akár szaglás után is kereshet a sampinyonval, ha a szaglása lehetővé teszi.

Közönséges csiperkegomba (Agaricus campestris)
Közönséges csiperkegomba (Agaricus campestris)

Mezei sampinyonval

A mezei sampinyonvaló (Agaricus arvensis) szintén megtalálható nálunk nyár elején. Ősszel az erdőbe költözik. Vagyis ha nyáron jó esőzések vannak, az is nő, csak nyáron jó esőzések - sír a macska. Ezek a gombák kertünket választották a cseresznye és a szilva között. A fák még fiatalok, nem borítottak be mindent koronával, a teret megvilágítják és felmelegítik. Elég száraz. A nedves helyeken alacsonyan fekvő területeken növekvő szokásos gombákkal ellentétben a mezei gombák a lejtőkön általában szárazabbak.

A mezei gombák nagyobbak lesznek, mint a közönséges gombák, a nyitott sapkák elérhetik a 15 cm-t, megkülönböztethetõk a pép enyhe sárgulásával a töréskor és a sapka megérintésétõl. Kalapjuk gyönyörű, fehér, alig érzékelhető ibolyaszürke árnyalattal, selymes. A lábak fehérek, simaak, gyönyörű kétrétegű miniszoknyával. Enyhén ánizsos illatuk is van.

Oroszország egész területén találhatók, nyáron és ősszel, réteken, réteken, kertekben. Szeretik a nyílt tereket. Gyere át az út szélén. Gyakran nőnek a csalán mellett. Mégis megtenné! Csalán tudja, hol jó a föld.

Egyenként, csoportosan vagy "boszorkánygyűrűkben", sőt félgyűrűkben is észlelhetők, így egy talált gomba ok arra, hogy körbenézzünk, sőt körbe járjunk. A gomba megér egy kis időt, mivel az egyik legfinomabb gomba. Eleinte kissé riasztott a szag ánizs árnyalata, de főzés után nem marad meg. Az íze pedig igazán csodálatos, még egy kis diós is.

Bár mezei gombának hívják, ősszel nálunk ez a sampinyonk fényes helyeken növekszik egy gyertyános-tölgyes erdőben, és szaggal is megkeresheti - ha nedves, az aromája egészen megkülönböztethető.

Mezei sampinyonvalja (Agaricus arvensis)
Mezei sampinyonvalja (Agaricus arvensis)

Kétkarikás sampinyonval

A sampinyonk között van saját "dobás" is, például a kétgyűrűs sampinyon (Agaricus bitorquis). Nemcsak tömörített talajon nő, hanem egyes esetekben aszfaltot is meg tud emelni. Bár ez nem annyira a gomba plusz, mint az aszfalt mínusa.

Ennek megfelelően nagyra nő - a sapka átmérője 6-12 cm, a lába vastag. A kalap nem lehet labda, még a talaj belsejében is kinyílik. Ezért szinte mindig van szemetet a kalapokon. A sapka színe fehér vagy barnás, a lemezek fiatalkorukban rózsaszínűek, felnőttkorukban csokoládébarnák. A sapka húsa meglehetősen vastag, a töréskor piszkosfehér, kissé rózsaszínűvé válik. Két gyűrű jól látható a lábán, látszólag ágytakarója eredetileg sallang volt. A gomba illata kellemes.

Ízletes gomba és meglehetősen gyakori: az útszéleken, a szarvasmarhák legeltetésében, a kertekben terem, meglehetősen jól érzi magát a városon belül. És tavasztól őszig terem.

Ezt a típusú sampinyonyt, a közönségeshez hasonlóan, aktívan termesztik.

Van egy hasonló termesztett faj is - a kettős pórusú sampinyon (Agaricus bisporus), amelyet meg lehet különböztetni a kétgyűrű lábán található kettős gyűrűvel és a felnőtt kettős pórusú sapka "pikkelyes" felületén. A szemetes kétgyűrűs kalapok azonban megnehezítik az azonosítást.

Kétgyűrűs sampinyon (Agaricus bitorquis)
Kétgyűrűs sampinyon (Agaricus bitorquis)

Erdei sampinyonval

Az erdei sampinyon (Agaricus silvaticus) fejleszti a pikkelyes sapka témát, amelyet a dvusporov gomba indított el. Teljesen sűrűn barnásbarna pikkelyek borítják, így a fiatal gömbkupakok bozontos barnának tűnnek. Ekkor még nem tört el a takarójuk, és az alatta lévő lemezek nagyon könnyűek, krémesek voltak.

A sapka kinyílásával a pikkelyek eltérnek, fehér hús világít át közöttük. Elég vékony a pírban (az erdei gomba másik neve), és felnőttkorában gyakran megreped. A méret lehet olyan, mint egy kétgyűrűs, csak sokkal vékonyabb. Ha összetörik és megnyomják, a pép pirosra vált, majd barnás árnyalatot nyer.

A tányérok, hasonlóan a többi sampinyonhoz, az életkor előrehaladtával rózsaszínűvé válnak, majd a színe csokoládé tónusokkal telítettebbé válik, végül megbarnul.

A láb a gyűrű felett sima, alatta pikkelyes. Fiatal korban szilárd, az életkorral üreges lesz.

Az erdei sampinyon a tűlevelűek, sőt főleg a karácsonyfák felé gravitál. Vegyes erdőkben is megtalálható. Megmagyarázhatatlan vágya van a hangyabolyok iránt, közelükben vagy akár közvetlenül rajtuk, gyakran előfordul. Valószínűleg, amikor a spórák érnek, felszabadít néhány olyan anyagot, amely a hangyáknak tetszik, és a spórákat a fészkekbe húzzák. Egyébként a hangyabolyokon egy nagyon hasonló és meglehetősen ehető gombás águssal (Agaricus augustus) versenyez.

Elterjedt az erdő egész övezetében is, de később, júliustól ősz végéig meghozza gyümölcsét. Egyenként és kis csoportokban is növekszik, néha "boszorkánykörökben", de ritkán.

Íze észrevehetően kevésbé hangsúlyos, mint a mezőé, és hétköznapi, szabadon nőtt. Vagyis eléggé képes minden ételben helyettesíteni a bolti gombákat.

Erdei sampinyonval (Agaricus silvaticus)
Erdei sampinyonval (Agaricus silvaticus)

Hogyan ne tévesszük össze a sampinyonkat a mérgező gombákkal?

Vannak hasonló, apró részletekben különbözõ fajok is, amelyek egy egyszerű gombaszedõ számára nem túl érdekesek. A lényeg az, hogy fejből megtanulja a mérgező gombák jeleit, amelyekkel első pillantásra össze lehet keverni a sampinyonkat (nem keverhető össze a második!

A gomba családnak megvannak a maga kitaszítottjai, amelyeket kategorikusan nem ajánlott használni.

Sampinyon sárga vagy vöröses, amelyet sárga bőrű paprikának is neveznek. A gombát nézve semmi különös sárga nem észlelhető, a sapkák néha úgy néznek ki, mint egy mezei sampinyon, egy erdei gomba és egy kettős pórusú gomba, és nincs mit mondani a kétgyűrűs gomba almozott sapkáival.

Feltűnő megkülönböztető tulajdonság a szag - undorítóan szagol karbonsavat. Vagy fenol, ami ugyanaz. Azok számára, akik nem tudják, hogyan büdös a karbolsav - csúnya kémiai szag. Hőkezelve nő. Ha a szaglásával minden rendben van, a gombákat még a gyűjtési folyamat során is kidobják, szélsőséges esetekben - a főzés során.

Egy másik feltűnő megkülönböztető tulajdonság a sapka észrevehető sárgulása, amikor megnyomják. A lábszár húzása után gyorsan világos sárgává válik. Vagyis minden olyan helyen, ahol a gombát megérintették, érezhetően sárgul, idővel ezek a helyek barnássá válnak.

Ilyen mérgező gomba terem Oroszország európai részének erdőövezetében, a mezei gombák között találkoztam. Nyár második felétől őszig fordul elő.

A fiatal sampinyonkat ismét összetéveszthetjük a halvány varangyokkal - felülről nézve és fiatalon, amikor a gomba sapka fehér. A legjellemzőbb különbségek a sápadt varangy és a sampinyonk között a volva, amely a láb tövét, a fehér lemezeket és a fehér pépet takarja, amely a töréskor nem változtatja meg a színét.

Ezért óvatosnak kell lenni a nagyon fiatal tiszta vargányával. Jobb, ha egyáltalán nem is szedjük őket, ha nincs teljes bizonyosság abban, hogy ezek a sampinyonkák. Az életkor előrehaladtával a sápadt mérgező sapka sapkája olíva vagy barnás árnyalatokat kap. A lemezek mindig fehérek maradnak.

Olyan helyeken találkoztam halvány varangyokkal, ahol a mezei és a kétgyűrűs gomba nő. És egészen szépen gombaillatúak, ami a legsértőbb! Termés nyár elejétől ősz közepéig.

Még fiatalon is összekeverhető a sampinyonval a fehér amanita. Élénk különbségek - a légyölő galócának kellemetlen szaga van, gumós lábfej és volva, ebben nagyon hasonlít a halvány varangyos székletre. Az egész gomba fehér, ép és sérülés után is. Nyár elején nő mind a tűlevelű, mind a vegyes erdőkben.

A gombaszedés során a legfontosabb biztonsági szabály "nem 100% -ig biztos - ne vedd!" - szigorúan be kell tartani.

Sampinyon sárga bőrű vagy piros
Sampinyon sárga bőrű vagy piros
Halálsapka
Halálsapka
Fehér légyölő galóca
Fehér légyölő galóca

Emlékeztetni szeretném önöket arra, hogy a gomba gyorsan növekszik, és sok rákkeltő anyagot szív fel, amelyek a közeli talajban történtek. Tehát az utak, a nagyvállalkozások környéke és általában minden ökológiailag egészségtelen hely mérgezővé teheti a teljesen ártalmatlan gombákat is. Vigyázzon magára és szeretteire!

Ajánlott: