Hogyan Védekezhetünk A Korai Zöldségek és Gyümölcsök Nitrátjaitól? A Görögdinnye és A Dinnye Nitrátvizsgálatának Módjai. Fotó

Tartalomjegyzék:

Hogyan Védekezhetünk A Korai Zöldségek és Gyümölcsök Nitrátjaitól? A Görögdinnye és A Dinnye Nitrátvizsgálatának Módjai. Fotó
Hogyan Védekezhetünk A Korai Zöldségek és Gyümölcsök Nitrátjaitól? A Görögdinnye és A Dinnye Nitrátvizsgálatának Módjai. Fotó

Videó: Hogyan Védekezhetünk A Korai Zöldségek és Gyümölcsök Nitrátjaitól? A Görögdinnye és A Dinnye Nitrátvizsgálatának Módjai. Fotó

Videó: Hogyan Védekezhetünk A Korai Zöldségek és Gyümölcsök Nitrátjaitól? A Görögdinnye és A Dinnye Nitrátvizsgálatának Módjai. Fotó
Videó: 42 HIHETETLEN ÖTLET ÉS TRÜKK GÖRÖGDINNYÉVEL 2024, Március
Anonim

A nyár nemcsak a nyári szezon, a nap, a vakáció, a meleg tenger, hanem a friss zöldségek, bogyók és gyümölcsök is. Ma azonban a piaci pultok nézegetésekor egyre gyakrabban felmerül a kérdés: lehet-e enni olyan korai görögdinnyét, dinnyét, uborkát, kukoricát, paradicsomot stb., Amelyek még nem érhettek meg a szabadföldön? Veszélyesek a korai zöldségek és gyümölcsök? Nem tartoznak a nitráttermékek kategóriájába, amelyek nemcsak mérgezést okozhatnak, hanem komolyabb egészségügyi problémákhoz is vezethetnek? És mi van, ha nagyon akarod!

Hogyan védekezhetünk a korai zöldségek és gyümölcsök nitrátjaitól?
Hogyan védekezhetünk a korai zöldségek és gyümölcsök nitrátjaitól?

Tartalom:

  • Mik azok a nitrátok?
  • A nitrátok hatása az emberekre
  • A termékek nitrátjainak elfogadható normái
  • Segítsen a nitráttermékekkel való mérgezésben
  • Ahol a nitrátok koncentrálódnak
  • A nitrátok maximálisan megengedett koncentrációja (MPC)
  • Hogyan teszteljünk egy görögdinnyét magas nitráttartalommal?
  • Hogyan teszteljük a dinnyét nitrátokra

Mik azok a nitrátok?

A nitrátok a salétromsav sói, amelyek minden növény "étrendjének" egyik legfontosabb összetevője. A vízben jól feloldódva a gyökérzet segítségével felszívódnak a talajból a növényi organizmusba, és életfontosságú tevékenységére fordítják. A növényben ammóniummá redukálódnak, ártalmatlanok az emberre, ami az aminosavak alapja, majd fehérjékké. Bizonyos körülmények között azonban a nitrátokat nem fogyasztják, hanem felhalmozódnak a növényi szövetekben, és velük együtt jutnak be a testünkbe.

A mezőgazdasági termékek nitráttartalmának növelésének feltételei: nedvesség, fény, hő, mikrotrágyázás (kálium, kén, molibdén, kobalt) hiánya, megnövekedett sótartalom, a talaj megnövekedett savtartalma, megnövekedett műtrágya-adagok bevezetése a növények számára, ideértve a szeretett trágyát és a csirke trágyát is, késői megtermékenyítés.

Az ásványi nitrogén képződésének sebességét pontosan a talaj nedvességének szerkezete, állaga, termékenysége, hőmérséklete és egyenletessége határozza meg. Ezért a különböző talajokon, különböző növényeken és akár fajtákon is eltérő a nitrátok felhalmozódása.

Így annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségekben az ágyaikon felhalmozódjon a nitrát, 1,5 hónappal a termékek eltávolítása előtt fel kell függeszteni a nitrogéntartalmú műtrágyák alkalmazását. Intézze a növények egységes, időben történő öntözését. A vetésforgó fenntartása, ideértve a trágya megfelelő kijuttatását is.

A nitrátok hatása az emberekre

A testünkbe jutó nitrátok változásokon mennek keresztül. A bél mikroflóra hatása alatt nitritekké, majd nitrozaminokká alakulnak. A nitrit általában irritálja a bélfalat. Ezért nitrátmérgezéssel - hányinger, hányás, hasmenés. Csökkentik a villi felszívóképességét, ezért az elfogyasztott vitamin-finomságok tápanyagai gyakorlatilag nem szívódnak fel.

A vérbe felszívódva a nitritek stabil vegyületeket képeznek a hemoglobinnal, oxigénhordozóval, methemoglobint kapunk - olyan vegyületet, amely nem képes kombinálni az oxigénmolekulákkal, provokálva a hipoxia előfordulását - a test szöveti oxigén éhezését. Ennek eredményeként a vér laktáttartalma emelkedik, ami vérsavasodáshoz vezet és nagy fáradtság érzetét kelti. A fehérjék - a sejt építőanyaga - mennyisége csökken. Csökken a leukociták száma, ami gyengíti az immunrendszert és a "jó" koleszterint.

És végül, a szervezetben felhalmozódva a nitritvegyületek hozzájárulnak a nehézfémek felhalmozódásához a vesékben és a májban, provokálják a rák kialakulását, a cianózis kialakulását (a körömlemezek, az arcbőr, a nyálkahártyák kék árnyalata), csökkentik a jód mennyiségét, amely befolyásolja a pajzsmirigy működését, gátolja idegrendszer, elpusztítja az érrendszert, migrént, álmosság érzetet okoz.

Annak elkerülése érdekében, hogy az ágyban a nitrátok felhalmozódjanak a zöldségekben, 1,5 hónappal a betakarítás előtt le kell állítania a trágyát
Annak elkerülése érdekében, hogy az ágyban a nitrátok felhalmozódjanak a zöldségekben, 1,5 hónappal a betakarítás előtt le kell állítania a trágyát

A termékek nitrátjainak elfogadható normái

Nincsenek nitráttól teljesen mentes élelmiszerek, mivel a salétromsav-sók bármely szervezetben bekerülnek a nitrogénes anyagok cseréjébe. Ez arra utal, hogy nemcsak a mezők ajándékával (80%) jönnek hozzánk, hanem szennyezett vízzel, konzervekkel, hússal és tejtermékekkel is.

Kísérletileg megállapították, hogy egy felnőtt szervezet számára a nitrátok napi megengedett legnagyobb normája 500 mg, de már 600 mg mérgező. Ezért a nap folyamán legfeljebb 300 - 325 mg-ot kell fogyasztanunk, a biztonságos norma 250 mg.

Segítsen a nitráttermékekkel való mérgezésben

Annak ellenére, hogy a nitrátok az általunk fogyasztott élelmiszerek többségében vannak jelen, nem olyan könnyű megmérgezni őket. Általában a táplálkozási szakemberek kiszámították, hogy a különféle ételeken alapuló racionális étrend mellett az ember napi körülbelül 100 mg nitrátot fogyaszt el, elfogadható 250 mg biztonságos mennyiséggel. A mérgezés kockázata pedig főleg a nyers ételből vagy egy termék túlzott fogyasztásából adódik.

De ha a mérgezés például görögdinnyével vagy dinnyével történt? Sajnos a nitrátmérgezés nem mindig jelentkezik azonnal. Az első tünetek gyakran 4-6 óra elteltével, sőt néha később jelentkeznek. Ezért, ha gyanítod, hogy rossz minőségű terméket ettél, ragadd meg citrommal vagy narancssal. A bennük található aszkorbinsav képes blokkolni a nitrátok nitritté alakításának folyamatát, az E-vitamin pedig káros hatásaik semlegesítésére.

Súlyos mérgezés jelei esetén, amelyek közvetlenül a gyenge minőségű zöldségek elfogyasztása után jelentkeznek, ajánlott alaposan megmosni a gyomrot, egy sós hashajtót vagy nedvszívót és kimenni a friss levegőre.

Ahol a nitrátok koncentrálódnak

Szerkezetük és fejlődésük sajátossága felelős a nitrátok szintjéért és eloszlásáért a növény különböző részein. Tehát a nitrátok legnagyobb százaléka felhalmozódik:

  • a zöldekben - a gyökérzet közvetlen közelében található szervekben (a szárakban és a levélszárakban);
  • burgonya esetében - közelebb a bőrhöz;
  • retekben - a gyökerekben és az orrban;
  • uborka esetében - a farok mellett és a bőr alatt;
  • a tökben - a szár régiójában;
  • a cukkiniben - a bőrben;
  • répa esetében - a tetején, a gyökérnövény legtetején és a gyökerekkel benőtt részen;
  • paradicsomban - a bőr alatt és középen;
  • sárgarépában - a tetején és a magban;
  • kukoricában - 7-8 levélben alulról;
  • fehér káposztában - a csonkban és a felső levelekben;
  • dinnyében - közelebb a kéreghez és az erekben.

Ezért a zöldségek megfelelő feldolgozásával jelentősen csökkentheti a bennük lévő nitráttartalmat: levágja a bőrt, levágja a gyümölcs "legveszélyesebb" részét, áztassa.

Tehát ajánlott vagy meghámozni az uborkát és levágni az "alját", vagy áztatni használat előtt 2 órán át hideg vízben. Zöldek - tegyen egy pohár vízbe, és 30 percig a napsütésben. A burgonyát 24 órán át sós vízben (1% só) áztatva gyakorlatilag nitrátmentesek (90%).

A zöldségek tisztítása a nitrátok akár 15% -át is eltávolítja belőlük. Forrás - 40% sárgarépa, 70% káposzta, 80% burgonya, 40% répa esetében. A zöldségek tárolása a nitrátok felszabadulásához is vezet, 2-3 hónap alatt - 30-50% -kal.

Minden tavaszi zöld különösen hajlamos a nitrátok felhalmozódására: saláta, spenót, sóska stb
Minden tavaszi zöld különösen hajlamos a nitrátok felhalmozódására: saláta, spenót, sóska stb

A nitrátok maximálisan megengedett koncentrációja (MPC)

A mezőgazdasági termékek legmagasabb nitráttartalmát az érési szakasz kezdetén észlelik. Az éretlen gyümölcsök, amelyeket a jobb szállítás érdekében eltávolítottak, és a korai üvegházhatást okozó termékek 2-3-szor több nitrátot tartalmaznak, mint azok, amelyek akkor a kertben teljesen beérettek. Emellett számos olyan növény van, amely különösen hajlamos a nitrátok felhalmozódására - ez gyakorlatilag minden tavaszi zöld, a salátáktól a sóskaig. És erre a legkevésbé hajlamosak a gyümölcsök, dinnyék és bogyók.

A zöldségek és gyümölcsök nitrátjainak MPC-értéke:

Név MPC nitrátokra (mg / kg)
Zöld 2000
Uborka 150 - 400
Cukkini 400
Korai sárgarépa 400
Kései sárgarépa 250
Cukorrépa 1400
Fehér káposzta korán 900
Fehér káposzta későn 500
Krumpli 250
Paradicsom 150 - 300
Édes paprika 200
Izzó hagyma 80
Szőlő 60
Alma és körte 60
Sárgabarack 60
Eper 100
Dinnye 90
Görögdinnye 60

Hogyan teszteljünk egy görögdinnyét magas nitráttartalommal?

Ha általában nem gondolunk a legtöbb zöldség és gyümölcs nitráttartalmára, akkor sok vita van és beszélünk a görögdinnyéről - természetesen azért, mert ez igazi kísértés a nyár eleji szezonban. Hogyan lehet megérteni, hogy már ehet görögdinnyét?

A görögdinnyében, akárcsak a dinnyében, a cukkiniben, a padlizsánban, a pépben a nitrátok eloszlása nem azonos, és a magtól a bőrig növekszik. A görögdinnye nitrát-tartalmának ellenőrzésére a legegyszerűbb módszer a nitrátmérő. Azonban nem mindenki engedheti meg magának, hogy megvásárolja ezt az eszközt. De bárki használhat otthoni és vizuális értékelési módszereket.

1. módszer: Vágja félbe a görögdinnyét és vizsgálja meg a vágott felületet - sárga, fehér megvastagodott erek jelenléte bizonyítja a nagy mennyiségű felhalmozódott nitrátot. A sima, világos vágott felület ugyanarról beszél. Egy jó, önállóan beérett, nem nitrátos görögdinnyében az erek nem különböztethetők meg, és még kevésbé merevek, a vágás egyenetlen, szemcsés.

2. módszer Válasszon el egy kis darab görögdinnye pépet, és tegye egy tartályba vízzel. Ha 15 perc elteltével a víz rózsaszínűvé válik, akkor magas nitráttartalmú görögdinnye van.

3. módszer: Nézze meg a görögdinnye vágását a fényben, a nitrátpépnek enyhe lila árnyalata lesz.

4. módszer: Merítsen egy egész görögdinnyét egy tartályba vízzel, a nitrátgyümölcs az aljára kerül, egy jó lebeg.

Amikor a piacon görögdinnyét választ, ne feledje, hogy egy önérett gyümölcsnek (vegyi stimulánsok használata nélkül) az egyik oldalán világos folt lesz - a talajjal való érintkezés helye és a héjon kifejezett csíkok. Ha a körmével megvakargatja a kéreget, a felső réteg könnyen megkarcolódik. A gyümölcs kinyomásakor csendes recsegés hallatszik.

A görögdinnye nitrátvizsgálatának legegyszerűbb módja a nitrátmérő
A görögdinnye nitrátvizsgálatának legegyszerűbb módja a nitrátmérő

Hogyan teszteljük a dinnyét nitrátokra

1. módszer: Vágja le a dinnyét és ellenőrizze a szeleteket. Ha a pépben kifejezett hosszanti erek vannak, akkor a gyümölcs nitrát. Ugyanezt bizonyítja a farost területén lévő pép eltérő színe, amely eltér a többitől.

2. módszer. Próbálja ki: a pép gyönyörű, de nem édes - a dinnye stimulánsokon nőtt.

3. módszer. Vizsgálja meg a magokat. A magok szürkék, üresek? Tehát a dinnyét nitrogénnel túltették.

Kedves olvasók, a nitrátok a magasabb hozamok veszélyes tulajdonságai. És nitráttermékeket nem csak úgy kaphatunk meg, ha zöldségeket vagy gyümölcsöket vásárolunk egy boltban vagy a piacon, hanem a saját kertünkben is. Ezért nem szabad üldöznie az uborka, a paradicsom, a káposzta és egyéb dolgok mennyiségét, amelyeket az ágyunkban termesztünk, hanem emlékezzen a mezőgazdaság kultúrájára: helyesen alkalmazzon műtrágyákat, gondoskodjon az időben történő öntözésről, időben távolítsa el a gyümölcsöket, tartsa be a vetésforgót. Végül is egészségünk és szeretteink egészsége drágább, mint büszkeség a megtermett terményre és az arra kerülő pénzre.

Ajánlott: