Tartalomjegyzék:
- Mik azok a nitrátok?
- A nitrátok hatása az emberekre
- A termékek nitrátjainak elfogadható normái
- Segítsen a nitráttermékekkel való mérgezésben
- Ahol a nitrátok koncentrálódnak
- A nitrátok maximálisan megengedett koncentrációja (MPC)
- Hogyan teszteljünk egy görögdinnyét magas nitráttartalommal?
- Hogyan teszteljük a dinnyét nitrátokra
Videó: Hogyan Védekezhetünk A Korai Zöldségek és Gyümölcsök Nitrátjaitól? A Görögdinnye és A Dinnye Nitrátvizsgálatának Módjai. Fotó
2024 Szerző: Ava Durham | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 00:25
A nyár nemcsak a nyári szezon, a nap, a vakáció, a meleg tenger, hanem a friss zöldségek, bogyók és gyümölcsök is. Ma azonban a piaci pultok nézegetésekor egyre gyakrabban felmerül a kérdés: lehet-e enni olyan korai görögdinnyét, dinnyét, uborkát, kukoricát, paradicsomot stb., Amelyek még nem érhettek meg a szabadföldön? Veszélyesek a korai zöldségek és gyümölcsök? Nem tartoznak a nitráttermékek kategóriájába, amelyek nemcsak mérgezést okozhatnak, hanem komolyabb egészségügyi problémákhoz is vezethetnek? És mi van, ha nagyon akarod!
Tartalom:
- Mik azok a nitrátok?
- A nitrátok hatása az emberekre
- A termékek nitrátjainak elfogadható normái
- Segítsen a nitráttermékekkel való mérgezésben
- Ahol a nitrátok koncentrálódnak
- A nitrátok maximálisan megengedett koncentrációja (MPC)
- Hogyan teszteljünk egy görögdinnyét magas nitráttartalommal?
- Hogyan teszteljük a dinnyét nitrátokra
Mik azok a nitrátok?
A nitrátok a salétromsav sói, amelyek minden növény "étrendjének" egyik legfontosabb összetevője. A vízben jól feloldódva a gyökérzet segítségével felszívódnak a talajból a növényi organizmusba, és életfontosságú tevékenységére fordítják. A növényben ammóniummá redukálódnak, ártalmatlanok az emberre, ami az aminosavak alapja, majd fehérjékké. Bizonyos körülmények között azonban a nitrátokat nem fogyasztják, hanem felhalmozódnak a növényi szövetekben, és velük együtt jutnak be a testünkbe.
A mezőgazdasági termékek nitráttartalmának növelésének feltételei: nedvesség, fény, hő, mikrotrágyázás (kálium, kén, molibdén, kobalt) hiánya, megnövekedett sótartalom, a talaj megnövekedett savtartalma, megnövekedett műtrágya-adagok bevezetése a növények számára, ideértve a szeretett trágyát és a csirke trágyát is, késői megtermékenyítés.
Az ásványi nitrogén képződésének sebességét pontosan a talaj nedvességének szerkezete, állaga, termékenysége, hőmérséklete és egyenletessége határozza meg. Ezért a különböző talajokon, különböző növényeken és akár fajtákon is eltérő a nitrátok felhalmozódása.
Így annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségekben az ágyaikon felhalmozódjon a nitrát, 1,5 hónappal a termékek eltávolítása előtt fel kell függeszteni a nitrogéntartalmú műtrágyák alkalmazását. Intézze a növények egységes, időben történő öntözését. A vetésforgó fenntartása, ideértve a trágya megfelelő kijuttatását is.
A nitrátok hatása az emberekre
A testünkbe jutó nitrátok változásokon mennek keresztül. A bél mikroflóra hatása alatt nitritekké, majd nitrozaminokká alakulnak. A nitrit általában irritálja a bélfalat. Ezért nitrátmérgezéssel - hányinger, hányás, hasmenés. Csökkentik a villi felszívóképességét, ezért az elfogyasztott vitamin-finomságok tápanyagai gyakorlatilag nem szívódnak fel.
A vérbe felszívódva a nitritek stabil vegyületeket képeznek a hemoglobinnal, oxigénhordozóval, methemoglobint kapunk - olyan vegyületet, amely nem képes kombinálni az oxigénmolekulákkal, provokálva a hipoxia előfordulását - a test szöveti oxigén éhezését. Ennek eredményeként a vér laktáttartalma emelkedik, ami vérsavasodáshoz vezet és nagy fáradtság érzetét kelti. A fehérjék - a sejt építőanyaga - mennyisége csökken. Csökken a leukociták száma, ami gyengíti az immunrendszert és a "jó" koleszterint.
És végül, a szervezetben felhalmozódva a nitritvegyületek hozzájárulnak a nehézfémek felhalmozódásához a vesékben és a májban, provokálják a rák kialakulását, a cianózis kialakulását (a körömlemezek, az arcbőr, a nyálkahártyák kék árnyalata), csökkentik a jód mennyiségét, amely befolyásolja a pajzsmirigy működését, gátolja idegrendszer, elpusztítja az érrendszert, migrént, álmosság érzetet okoz.
A termékek nitrátjainak elfogadható normái
Nincsenek nitráttól teljesen mentes élelmiszerek, mivel a salétromsav-sók bármely szervezetben bekerülnek a nitrogénes anyagok cseréjébe. Ez arra utal, hogy nemcsak a mezők ajándékával (80%) jönnek hozzánk, hanem szennyezett vízzel, konzervekkel, hússal és tejtermékekkel is.
Kísérletileg megállapították, hogy egy felnőtt szervezet számára a nitrátok napi megengedett legnagyobb normája 500 mg, de már 600 mg mérgező. Ezért a nap folyamán legfeljebb 300 - 325 mg-ot kell fogyasztanunk, a biztonságos norma 250 mg.
Segítsen a nitráttermékekkel való mérgezésben
Annak ellenére, hogy a nitrátok az általunk fogyasztott élelmiszerek többségében vannak jelen, nem olyan könnyű megmérgezni őket. Általában a táplálkozási szakemberek kiszámították, hogy a különféle ételeken alapuló racionális étrend mellett az ember napi körülbelül 100 mg nitrátot fogyaszt el, elfogadható 250 mg biztonságos mennyiséggel. A mérgezés kockázata pedig főleg a nyers ételből vagy egy termék túlzott fogyasztásából adódik.
De ha a mérgezés például görögdinnyével vagy dinnyével történt? Sajnos a nitrátmérgezés nem mindig jelentkezik azonnal. Az első tünetek gyakran 4-6 óra elteltével, sőt néha később jelentkeznek. Ezért, ha gyanítod, hogy rossz minőségű terméket ettél, ragadd meg citrommal vagy narancssal. A bennük található aszkorbinsav képes blokkolni a nitrátok nitritté alakításának folyamatát, az E-vitamin pedig káros hatásaik semlegesítésére.
Súlyos mérgezés jelei esetén, amelyek közvetlenül a gyenge minőségű zöldségek elfogyasztása után jelentkeznek, ajánlott alaposan megmosni a gyomrot, egy sós hashajtót vagy nedvszívót és kimenni a friss levegőre.
Ahol a nitrátok koncentrálódnak
Szerkezetük és fejlődésük sajátossága felelős a nitrátok szintjéért és eloszlásáért a növény különböző részein. Tehát a nitrátok legnagyobb százaléka felhalmozódik:
- a zöldekben - a gyökérzet közvetlen közelében található szervekben (a szárakban és a levélszárakban);
- burgonya esetében - közelebb a bőrhöz;
- retekben - a gyökerekben és az orrban;
- uborka esetében - a farok mellett és a bőr alatt;
- a tökben - a szár régiójában;
- a cukkiniben - a bőrben;
- répa esetében - a tetején, a gyökérnövény legtetején és a gyökerekkel benőtt részen;
- paradicsomban - a bőr alatt és középen;
- sárgarépában - a tetején és a magban;
- kukoricában - 7-8 levélben alulról;
- fehér káposztában - a csonkban és a felső levelekben;
- dinnyében - közelebb a kéreghez és az erekben.
Ezért a zöldségek megfelelő feldolgozásával jelentősen csökkentheti a bennük lévő nitráttartalmat: levágja a bőrt, levágja a gyümölcs "legveszélyesebb" részét, áztassa.
Tehát ajánlott vagy meghámozni az uborkát és levágni az "alját", vagy áztatni használat előtt 2 órán át hideg vízben. Zöldek - tegyen egy pohár vízbe, és 30 percig a napsütésben. A burgonyát 24 órán át sós vízben (1% só) áztatva gyakorlatilag nitrátmentesek (90%).
A zöldségek tisztítása a nitrátok akár 15% -át is eltávolítja belőlük. Forrás - 40% sárgarépa, 70% káposzta, 80% burgonya, 40% répa esetében. A zöldségek tárolása a nitrátok felszabadulásához is vezet, 2-3 hónap alatt - 30-50% -kal.
A nitrátok maximálisan megengedett koncentrációja (MPC)
A mezőgazdasági termékek legmagasabb nitráttartalmát az érési szakasz kezdetén észlelik. Az éretlen gyümölcsök, amelyeket a jobb szállítás érdekében eltávolítottak, és a korai üvegházhatást okozó termékek 2-3-szor több nitrátot tartalmaznak, mint azok, amelyek akkor a kertben teljesen beérettek. Emellett számos olyan növény van, amely különösen hajlamos a nitrátok felhalmozódására - ez gyakorlatilag minden tavaszi zöld, a salátáktól a sóskaig. És erre a legkevésbé hajlamosak a gyümölcsök, dinnyék és bogyók.
A zöldségek és gyümölcsök nitrátjainak MPC-értéke:
Név | MPC nitrátokra (mg / kg) |
Zöld | 2000 |
Uborka | 150 - 400 |
Cukkini | 400 |
Korai sárgarépa | 400 |
Kései sárgarépa | 250 |
Cukorrépa | 1400 |
Fehér káposzta korán | 900 |
Fehér káposzta későn | 500 |
Krumpli | 250 |
Paradicsom | 150 - 300 |
Édes paprika | 200 |
Izzó hagyma | 80 |
Szőlő | 60 |
Alma és körte | 60 |
Sárgabarack | 60 |
Eper | 100 |
Dinnye | 90 |
Görögdinnye | 60 |
Hogyan teszteljünk egy görögdinnyét magas nitráttartalommal?
Ha általában nem gondolunk a legtöbb zöldség és gyümölcs nitráttartalmára, akkor sok vita van és beszélünk a görögdinnyéről - természetesen azért, mert ez igazi kísértés a nyár eleji szezonban. Hogyan lehet megérteni, hogy már ehet görögdinnyét?
A görögdinnyében, akárcsak a dinnyében, a cukkiniben, a padlizsánban, a pépben a nitrátok eloszlása nem azonos, és a magtól a bőrig növekszik. A görögdinnye nitrát-tartalmának ellenőrzésére a legegyszerűbb módszer a nitrátmérő. Azonban nem mindenki engedheti meg magának, hogy megvásárolja ezt az eszközt. De bárki használhat otthoni és vizuális értékelési módszereket.
1. módszer: Vágja félbe a görögdinnyét és vizsgálja meg a vágott felületet - sárga, fehér megvastagodott erek jelenléte bizonyítja a nagy mennyiségű felhalmozódott nitrátot. A sima, világos vágott felület ugyanarról beszél. Egy jó, önállóan beérett, nem nitrátos görögdinnyében az erek nem különböztethetők meg, és még kevésbé merevek, a vágás egyenetlen, szemcsés.
2. módszer Válasszon el egy kis darab görögdinnye pépet, és tegye egy tartályba vízzel. Ha 15 perc elteltével a víz rózsaszínűvé válik, akkor magas nitráttartalmú görögdinnye van.
3. módszer: Nézze meg a görögdinnye vágását a fényben, a nitrátpépnek enyhe lila árnyalata lesz.
4. módszer: Merítsen egy egész görögdinnyét egy tartályba vízzel, a nitrátgyümölcs az aljára kerül, egy jó lebeg.
Amikor a piacon görögdinnyét választ, ne feledje, hogy egy önérett gyümölcsnek (vegyi stimulánsok használata nélkül) az egyik oldalán világos folt lesz - a talajjal való érintkezés helye és a héjon kifejezett csíkok. Ha a körmével megvakargatja a kéreget, a felső réteg könnyen megkarcolódik. A gyümölcs kinyomásakor csendes recsegés hallatszik.
Hogyan teszteljük a dinnyét nitrátokra
1. módszer: Vágja le a dinnyét és ellenőrizze a szeleteket. Ha a pépben kifejezett hosszanti erek vannak, akkor a gyümölcs nitrát. Ugyanezt bizonyítja a farost területén lévő pép eltérő színe, amely eltér a többitől.
2. módszer. Próbálja ki: a pép gyönyörű, de nem édes - a dinnye stimulánsokon nőtt.
3. módszer. Vizsgálja meg a magokat. A magok szürkék, üresek? Tehát a dinnyét nitrogénnel túltették.
Kedves olvasók, a nitrátok a magasabb hozamok veszélyes tulajdonságai. És nitráttermékeket nem csak úgy kaphatunk meg, ha zöldségeket vagy gyümölcsöket vásárolunk egy boltban vagy a piacon, hanem a saját kertünkben is. Ezért nem szabad üldöznie az uborka, a paradicsom, a káposzta és egyéb dolgok mennyiségét, amelyeket az ágyunkban termesztünk, hanem emlékezzen a mezőgazdaság kultúrájára: helyesen alkalmazzon műtrágyákat, gondoskodjon az időben történő öntözésről, időben távolítsa el a gyümölcsöket, tartsa be a vetésforgót. Végül is egészségünk és szeretteink egészsége drágább, mint büszkeség a megtermett terményre és az arra kerülő pénzre.
Ajánlott:
A Görögdinnye és A Dinnye Oltása A Lagenaria-ra Megoldás Hideg éghajlatra. Személyes Tapasztalat. Fotó
Az elmúlt szezonban úgy döntöttem, hogy egy olyan érdekes mezőgazdasági technikával kísérletezek, mint a görögdinnye és a dinnye oltása palacktövekre - lagenaria. Hogy mi lett ebből, azt cikkemben elmondom
Mit érdemes ültetni A Görögdinnye és A Dinnye Mellé? A Dinnye Kísérő Növényei. Fotó
A görögdinnye és a dinnye megbízható szomszédokkal rendelkezhet, amelyek segítenek elkerülni ezeket a növényeket. Ebben a cikkben elmondom, hogy milyen növényeket lehet ültetni dinnyével, hogy megvédje a görögdinnyét és a dinnyét a kártevőktől, és vonzza a hasznos rovarokat
10 Szabály A Bogyók és Gyümölcsök Jó Minőségű Fagyasztására. Milyen Gyümölcsök és Bogyók Fagyaszthatók Télire. Fotó
A bogyók és gyümölcsök fagyasztása a legjobb módja annak, hogy vitaminokat biztosítson az egész télre. A hideg természetes tartósítószer. A bogyók és gyümölcsök fagyasztása annak előnyeinek lehető legnagyobb megőrzése érdekében, a cikkben elmondjuk
Hogyan Védekezhetünk Gombaszedés Közben? Gombaszedési Szabályok. Fotó
Hogyan védhetjük meg magunkat a bajtól azáltal, hogy gombaért megyünk az erdőbe, és hogyan nem válhatunk rossz minőségű gombák áldozatává, elmondjuk a cikkben
Szögletes Görögdinnye. Göndör Zöldségek. Érdekes. Vegyes Cikkek. Fénykép
A világ számos országában új típusú görögdinnye - négyzet alakú - vásárolható meg. Vagy inkább köbös. Ezeket a görögdinnyéket tiszta felhasználásával termesztik