Fekete Ribizli és Eperlekvár. Lépésenkénti Recept Fotóval

Tartalomjegyzék:

Fekete Ribizli és Eperlekvár. Lépésenkénti Recept Fotóval
Fekete Ribizli és Eperlekvár. Lépésenkénti Recept Fotóval

Videó: Fekete Ribizli és Eperlekvár. Lépésenkénti Recept Fotóval

Videó: Fekete Ribizli és Eperlekvár. Lépésenkénti Recept Fotóval
Videó: fekete ribizli tartósítása 2024, Március
Anonim

A feketeribizli és az eperlekvár olyan finomság, amely megérdemli a takarékos háziasszony figyelmét. A fekete ribizli egészséges, az eper ízletes és illatos, a bogyós gyümölcsök szinte egyszerre érnek, ezért maguk kérik, hogy egy edényben legyenek. Ha a ribizli savanyú, akkor a lekvár folyékony lehet, és véleményem szerint nincs ennél rosszabb, akkor jobb, ha gyümölcs- vagy bogyósszirupot készítünk. A zselésített cukor segít megmenteni a helyzetet - a lekvár, az előétel vagy a konzervek sűrűek.

Feketeribizli és eperlekvár
Feketeribizli és eperlekvár

Van egy másik módszer is, de nem mindenki szereti - a bogyókat és a közönséges fehér finom cukrot nem súly, hanem pohár alapján mérjük - 1 pohár bogyóhoz 1 pohár cukrot veszünk. Az így elkészített lekvár mindig nagyon sűrű. Nagymamám csak így főzött, de a főzéshez felhasznált cukor mennyisége finoman szólva is félelmetes volt. Emlékszem gyermekkoromról, hogy nyáron egy tetemes, granulált cukorral teli vászonzacskó jelent meg a konyhában, mint a krumpliszsák. A betakarítási idény végére a táska üres volt, és megettük az egészet! Mondja el, amit szeret, a modern technológiák csökkenthetik a munkadarabokban lévő cukor mennyiségét.

Feketeribizli és eperlekvár hozzávalói

  • 450 g fekete ribizli;
  • 300 g eper;
  • 50 ml víz;
  • 350 g kristálycukor;
  • 0,7 kg gélképző cukor.

Feketeribizli és eperlekvár elkészítésének módszere

Válogatjuk a ribizlit, eltávolítjuk a megszáradt és elrontott bogyókat, törmeléket és gallyakat, néhány percig áztatjuk hideg vízben, szűrőedénybe tesszük és folyó vízzel alaposan leöblítjük.

A ribizlit válogatjuk és folyó vízben leöblítjük
A ribizlit válogatjuk és folyó vízben leöblítjük

Jobb, ha nem mész érett kerti epret, ha a bogyókon nincs homok. Az eper általában annyira gyengéd, hogy jobb, ha még egyszer nem zavarja őket, hogy a bogyók egészek maradjanak.

Jobb, ha nem mész érett epret
Jobb, ha nem mész érett epret

Öntsön egy szokásos fehér cukrot egy serpenyőbe, és öntsön egy negyed pohár vizet, keverje meg, tegye fel a tűzre, forralja fel a szirupot.

Forraljuk fel a cukrot és a vizet
Forraljuk fel a cukrot és a vizet

Öntsük a ribizlit a forró szirupba, a bogyókat zúzással törjük össze, hogy azok kipukkadjanak, és a lé kiemelkedjen.

Ezután óvatosan öntse ki a kerti epret, rázza meg az edényt az összetevők összekeveréséhez.

Forraljuk fel a masszát mérsékelt lángon, pároljuk 12 percig, forraljuk fel a serpenyőt a forralás alatt - hajtsuk a habot középre, kanállal távolítsuk el.

Ribizlit adjunk a forró sziruphoz
Ribizlit adjunk a forró sziruphoz
Adjunk hozzá epret és jól keverjük össze a bogyókat
Adjunk hozzá epret és jól keverjük össze a bogyókat
Forraljuk a bogyókat szirupban 12 percig
Forraljuk a bogyókat szirupban 12 percig

Ebben a szakaszban a fekete ribizli és az eperlekvár folyékonynak tűnik számodra, sok lesz a szirup, és annak is kell lennie. Öntsük hozzá a zselés cukrot, óvatosan keverjük össze, küldjük vissza a serpenyőt a tűzhelyhez.

Adjunk hozzá zselésített cukrot
Adjunk hozzá zselésített cukrot

Forralás után néhány percig forraljuk nagy lángon, a massza erősen habzik, ezért nem szabad felügyelet nélkül hagyni.

Vegye le az edényt a tűzről, kissé hűtse le, ismét vezesse a habot középre, vegye le egy kanállal.

Főzzük a habot fölöslegessé, nagy lángon néhány percig
Főzzük a habot fölöslegessé, nagy lángon néhány percig

A fekete ribizli és eperlekvár üvegeit gőz felett sterilizáljuk, vagy kemencében szárítjuk, körülbelül 110 Celsius fokos hőmérsékleten. Öntsön forró lekvárt meleg és száraz üvegekbe, takarja le tiszta ruhával. Lehűlés után forralt fedéllel csavarja rá.

Sterilizált üvegekbe öntjük a lekvárt, hagyjuk kihűlni és fedéllel csavarjuk be
Sterilizált üvegekbe öntjük a lekvárt, hagyjuk kihűlni és fedéllel csavarjuk be

Sűrű, aromás és egészséges finomságot nem csak forró teával lehet tálalni. Ez a feketeribizli és eperlekvár tökéletes egy réteg piskótához vagy töltelékkel készült sütemények készítéséhez.

Jó étvágyat kívánunk!

Ajánlott: