Egres Lekvár Télire. Lépésenkénti Recept Fotóval

Tartalomjegyzék:

Egres Lekvár Télire. Lépésenkénti Recept Fotóval
Egres Lekvár Télire. Lépésenkénti Recept Fotóval

Videó: Egres Lekvár Télire. Lépésenkénti Recept Fotóval

Videó: Egres Lekvár Télire. Lépésenkénti Recept Fotóval
Videó: BIM BAM BOOM UwU 2024, Március
Anonim

A télire szánt egreslekvár, amelyet egyébként régi módon "egres" lekvárnak hívnak, enyhén éretlen, élénkzöld üvegszínű egresből készül. Jobb, ha túlérett és vörös bogyós gyümölcsökből készítenek lekvárt vagy zselét, ezekből is jó előkészületek készülnek, mivel ezek a bogyók elég sok pektint tartalmaznak.

Egres lekvár télire
Egres lekvár télire

Az egreslekvár fanyar ízét cseresznye levelekkel adják hozzá, nagyon kevésre van szükségük - 10-15 darab / 1 kilogramm bogyó. Csak részben igaz az a széles körben elterjedt vélemény, miszerint a meggylevelek adják a lekvár zöld színét. A levelek eleinte valóban zöldesre színezik a szirupot, szinte lehetetlen fenntartani ezt az üveg fényerejét. Több lépésben kell főznie, és szó szerint néhány percig forralnia. Annak ellenére, hogy a bogyók héja meglehetősen sűrű, és az éretlen egres savanyú íze van, jobb feláldozni a szépséget és klasszikus lekvárot főzni, kissé zöldes, de hihetetlenül ízletes.

  • Főzési idő: 24 óra
  • Mennyiség: 1 L

Hozzávalók télire az egres lekvár elkészítéséhez:

  • 1 kg zöld egres;
  • 1,5 kg kristálycukor;
  • 100 ml víz;
  • cseresznye levelek.

Az egres lekvár télire történő elkészítésének módszere

Összegyűjtünk egy kevés éretlen bogyót. Ezután kezdődik a nem legkellemesebb előkészítési eljárás - az egres hámozása. Teljesen le kell vágnia a száraz orrot és farkat. Gyerekként, amikor nagymamám és anyám teljes mértékben rabszolgamunkát alkalmaztak, gyakran kellett bogyókat szaggatnom. Felnőttkorban rájöttem, hogy olló segítségével a folyamat sokkal gyorsabban megy.

Tehát levágjuk az egreseket, eltávolítjuk a leveleket és a törmeléket.

Az egreseket megtisztítjuk és megmossuk
Az egreseket megtisztítjuk és megmossuk

Annak megakadályozása érdekében, hogy a bogyók főzés közben megrepedjenek, fogpiszkálóval vagy egy speciális eszközzel megszurkáljuk őket. A boros parafába gyakran varrótűket ragasztunk. Ez a konyhai eszköz nemcsak lekvár, hanem zöldség aprítására is hasznos.

Öntsük az apróra vágott bogyókat hideg vízzel, tegyük a tálat 20 percre hűtőbe.

Szúrja át az egres bogyókat és töltse meg hideg vízzel
Szúrja át az egres bogyókat és töltse meg hideg vízzel

Keverje össze a kristálycukor felét és a vizet. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, a szirupot néhány percig forraljuk.

Főzés cukorszirup
Főzés cukorszirup

Öntsük a forró szirupot egy egreses tálba, adjunk hozzá meggylevelet. Egy tál lekvárba tettem egy gallyat levelekkel - könnyű kiszedni, nem kell elkapnom a szétszórt leveleket.

Öntsük a forró szirupot egy tálba, egres és cseresznye levelekkel
Öntsük a forró szirupot egy tálba, egres és cseresznye levelekkel

A kívánt eredmény elérése érdekében - a bogyók átlátszóak, a színe zöld, keményen kell dolgozni. Tehát forraljuk fel a masszát, forraljuk 5-7 percig, vegyük le a tűzről, hagyjuk szirupban 10 órán át.

Ezután réselt kanállal kivesszük az egreseket és a meggyleveleket, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot a sziruphoz, 5-7 percig forraljuk, a bogyókat visszaforgatjuk a forrásban lévő szirupba, kivesszük az edényeket a tűzhelyről.

A lekvárt még néhány órára magára hagyjuk. Ezután forraljuk fel utoljára, főzzük 15 percig alacsony lángon, távolítsuk el a habot.

Az egres lekvár főzése több szakaszban
Az egres lekvár főzése több szakaszban

Az egres lekvár forró tömegét előkészített tiszta és száraz üvegekbe csomagoljuk. Tegyen a tetejére egy darab vodkába mártott pergament. Forrott lakkozott fedéllel zárja le, vagy kösse meg tiszta ruhával.

Egres lekvár télire
Egres lekvár télire

Már csak a szamovárt kell feltenni, házi sütit sütni és az asztalhoz ültetni a családot - inni teát egres lekvárral!

Télire kész egreslekvár készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Ajánlott: