Japán, Savoya, Brüsszel és Más Káposzta

A káposzta az egyik legősibb zöldségnövény, amely számos betegség ellen megelőző és gyógyhatású tulajdonságokkal rendelkezik. Pitagorasz maga is részt vett a káposzta szelekciójában, és nagyra értékelte a sebek, fekélyek gyógyítására és az emésztés javítására való képességét. Ma ennek a kultúrának több száz fajtája létezik. A káposztát egynyári növényként termesztik minden mérsékelt éghajlatú országban. A káposzta nem csak emberi fogyasztásra szánt zöldség. A díszkáposzta fajtákat sikeresen használják a tájtervezésben. A káposzta sokféle. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg néhányukkal.

Brokkoli

A brokkoli olyan ősöktől származik, amelyet olasz zöldségtermesztők tenyésztettek Calabria tartományban. A brokkoli szubtrópusi eredete ezt követően elsősorban enyhe éghajlatú területeken határozta meg elterjedését. A brokkolit leginkább a fejlett országokban fogyasztják - ahol a lakosság törődik egészségével. A fogyasztás vezetői: Nagy-Britannia (évente 5 kg / fő), az Egyesült Államok és Kanada (3,5 kg / fő / év). Ma a brokkoli fogyasztása az egész világon növekszik, beleértve a és Oroszországban.

A kémiai összetétel értékét tekintve a brokkoli káposzta nemcsak az összes káposztafajta, hanem az összes zöldségnövény között vezető helyet foglal el. A zöldség fehérjében gazdag (5,9%), és a legtöbb esszenciális aminosav tartalmát tekintve nem alacsonyabb a marhahús fehérjéjénél, lizin, izoleucin és triptofán jelenlétében - a csirke tojás fehérjéjénél. Csecsemők etetésére, idős és legyengült emberek táplálására ajánlott. Ez a káposzta különösen fontos az étrendi táplálkozásban, a köszvény és az epekő betegségben szenvedők számára.

A brokkoli értékét növeli a metionin és a kolin jelenléte. Ezek az anyagok megakadályozzák a koleszterin felhalmozódását a szervezetben és megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását, ezáltal biztos orvosság a korai öregedés ellen. A brokkoli használata elősegíti a nehézfémsók és bomlástermékek eltávolítását a szervezetből. A brokkoli gazdag a jód biológiai formájában is.

A "Fortuna" szezonközépi brokkoli fajta 80-85 nap alatt érik. A feje kerek-lapos, szürke-zöld, közepes sűrűségű, textúrája finom. Súly 300-400 g. Különböző a békés érés és az oldalsó fejek kialakításának képessége a központi fej levágása után. -70 ° С-ig bírja a fagyokat. Május elejétől közvetlenül a földbe vetheti a magokat.

kelbimbó

A kelbimbó számos hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára. A káposzta összetett biokémiai összetétele a pótolhatatlan élelmiszertermékek egyikévé teszi, és értékes gyógyszerré teszi.

A keleti kelbimbó Sapphire fajtáját magas termés jellemzi, 145-160 nap alatt érik. A káposztafejek kerekek, átlagos sűrűségűek, súlyuk 8-14 g, átmérője 2-4 cm, a káposztafejek száma növényenként akár 30 darab is. Az össztömeg legfeljebb 500 g. A Kochanchiks kiváló ízű és étrendi tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a káposzta háromszor több vitamint tartalmaz, mint a fehér káposzta. A termést akkor szüretelik, amikor a káposzta feje elég sűrűvé válik és bezárul. Különféle köretekhez, salátákhoz, friss fogyasztáshoz, levesekhez és konzervekhez ajánljuk.

vöröskáposzta

A vörös káposzta nem annyira elterjedt, mint a fehér káposzta. De aki növekszik, ismeri gyógyító tulajdonságait. A vörös káposzta nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, magnéziumot, vasat, enzimeket, fitoncideket, C-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, PP-, H-vitamint, A-provitamint és karotint, ami négyszer több, mint a fehérkáposztában. A benne lévő antocianin pozitív hatással van az emberi testre, növeli a hajszálerek rugalmasságát és normalizálja azok áteresztőképességét.

A vörös káposztát ajánlatos felvenni az esszenciális magas vérnyomásban szenvedők étrendjébe, mivel ez segít csökkenteni a vérnyomást. Gyógyhatásait az érbetegségek megelőzésére is használják. A vörös káposzta levét ugyanazokban az esetekben használják, mint a fehér káposzta levét, de kifejezettebb tulajdonságokkal rendelkezik az érpermeabilitás csökkentésére a nagy mennyiségű bioflavonoid miatt. Ezt a káposztalevet fokozott kapilláris törékenységgel és vérzéssel küzdő embereknek ajánlják.

A "Pobeda" szezonközépi vörös káposztafajta kiváló tartóssággal rendelkezik, íze és ínyencsége meghaladja a fehér káposztát. A káposzta feje kerek-lapos, sötétlila, metszetében - lila, közepes sűrűségű. Súly 1,3-2 kg.

kelkáposzta

A kelkáposzta sok vitamint (A, C, PP, E, D, B csoport), makro- és mikroelemeket, aminosavakat és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. Mind segítik immunitásunkat és idegrendszerünket. Ez a káposzta aszkorbigént is tartalmaz, amely az onkológia megelőzésére szolgál.

A savoy káposzta alacsony kalóriatartalmú, mindössze 28 Kcal / 100 g. Az ábra szempontjából hasznos az is, hogy a savoy káposzta rostot tartalmaz, amely tisztítja a testet és normalizálja az anyagcserét.

Az Uralochka fajta kelkáposzta kiváló minőségű káposztafejekkel rendelkezik, amelyek 125-130 nap alatt érnek. A káposzta feje kerek, sűrű, metszete sárgás. Súly 1-2,2 kg. Jóízlés. Repedésálló osztály.

A kelkáposzta főzésének finomságai:

• Hőkezeléssel a főzési idő 7-10 perccel csökken, a fehér káposztához képest, mivel Savoy lágyabb, és nincsenek durva erei;
• az étel ízének hangsúlyozásához adjon hozzá további fűszereket, például oregánót, majoránnát, bazsalikomot, gyömbért, ánizsot, adjon hozzá balzsamecetet;
• A kelkáposzta nagyon jól felszívja az olajat, ezért legyen óvatos a friss saláták adagolásával;
• hogy a levelek a pörkölés során ne váljanak zabká, ecettel megszórják őket;
• sütés előtt ajánlatos a zöldséget pár percig blansírozni.

Karfiol

A karfiol alacsony kalóriatartalmú zöldség, amely számos étrendben megtalálható: 100 g káposztánként csak 29 Kcal van. Ebben a zöldségben a nitrogénes anyagok több mint fele könnyen emészthető fehérje. A karfiol sok kálium-, vas-, foszfor-sót, vitamint és enzimet tartalmaz, amelyek az ember számára szükségesek. A zöldség rendbe hozza a hormonális hátteret, enyhítve a test duzzanatait. A zöldségben található jód megelőzően hat az endokrin rendszer munkájára, pszicho-érzelmi hátteret képez, és küzd a krónikus fáradtság ellen.

A karfiol hipoallergén zöldség, és kiegészítő táplálékként használják a csecsemők számára. Gyakran egyéves kor alatti gyermekeknek adják. A kiegyensúlyozott vitamin-összetétel hozzájárul a baba csontjainak teljes fejlődéséhez. A karfiol terhes nők számára is jó.

A férfiaknak is meg kell enniük ezt a zöldséget. A karfiolban található kálium (210 mg / 100 g) megakadályozza a szívizom munkájának rendellenességeit és kiküszöböli az erek elzáródását. Egyes jelentések szerint a prosztata betegségek kizárása érdekében elegendő, ha az ember 150 g karfiolt fogyaszt el naponta (a neoplazmák kockázata 2-3-szorosára csökkenthető). A férfiak "sör" hasa akkor is eltávolítható, ha a napi étrendben karfiol szerepel - egyenként 100 g este (18-19 óra).

A "Françoise" karfiolfajta 90-100 nap alatt érik. A fej kerek, fehér, súlya 0,4-1 kg. Friss fogyasztásra és mindenféle feldolgozásra ajánlott. Mögötte 110-120 napon érik a "Parizhanka" fajta, amelynek sűrű nagy feje 2 kg-ig terjed. A feje fehér, kerek-lapos, részben fedett, fehéres, sűrű. A fajta hidegálló, nyári-őszi termesztésre alkalmas. Friss fogyasztásra és feldolgozásra ajánlott.

Japán káposzta

Ahogy a neve is mutatja, a japán káposzta Japánból érkezett hozzánk, de egyes források Kínát is hazának hívják. Észak-Amerikában japán zöld salátának és mustárzöldnek hívják. A növény béta-karotinban gazdag, ami nagyon jó látásproblémákkal küzdő emberek számára. A japán káposzta jót tesz a bőrnek, hozzájárul a rugalmasságához és puhaságához, valamint megakadályozza a pattanásokat. Az erős antioxidánsok semlegesítik a szabad gyökök káros hatásait, növelik az immunitást és erősítik a szervezet természetes védekezőképességét a környezeti tényezők ellen.

A levelek foszfort, káliumot, kalciumot és vasat tartalmaznak. Alacsony kalóriatartalmú, magas tápértékű termék. Emiatt a japán káposztát a dietetikában értékelik, és különféle diétás programokban szerepel. Használata segíti az erek falainak megerősítését és megakadályozza a koleszterin plakkok képződését bennük. A növényt meg kell enni a trombózis és az érelmeszesedés megelőzése érdekében.

A "Emerald Pattern" japán káposzta változatosságát magas termelékenység, igénytelen termesztés jellemzi. 60-65 nap alatt készen áll a tisztításra. 33-35 cm magas és 50-55 cm átmérőjű levelek rozettája. A levél közepes méretű, sötétzöld, lyra-csúcsos, boncolt. A növény tömege 0,5-0,6 kg. Íze kellemes, alma árnyalatú. A leveleket frissen, salátaként és hőkezelésre használják (levesekhez, pörköltekhez, pácokhoz adják). A fajta ellenáll a lövöldözésnek, vágás után jól növekszik. A korai betakarításhoz a japán káposztát márciusban vetik palántáknak, májusban ültetik a földbe.

Jelölt s.-kh. Galina Kostenko, a POISK Agroholding káposztatermesztője.